Новая технология представляет собой датчик в виде полоски-липучки, оснащенной набором микроигл, которым необходимо проникнуть внутрь продукта, чтобы определить его свежесть.
Сами микроиглы изготовлены из раствора съедобных белков, содержащихся в коконах тутового шелкопряда. Их задача затянуть жидкость в заднюю поверхность датчика, оснащенную двумя видами биочернил. Один вид при физическом контакте реагирует на изменение уровня рН, а другой – на бактерии патогенной кишечной палочки.
Сами микроиглы изготовлены из раствора съедобных белков, содержащихся в коконах тутового шелкопряда. Их задача затянуть жидкость в заднюю поверхность датчика, оснащенную двумя видами биочернил. Один вид при физическом контакте реагирует на изменение уровня рН, а другой – на бактерии патогенной кишечной палочки.
Команда ученых надеется, что их инновационная разработка в скором времени станет обыденной, появится в каждом доме и люди смогут проверять свежесть продуктов в своем холодильнике. На создание технологии их побудило количество выбрасываемой просроченной пищи, которая на самом деле еще может быть использована.
Перед запуском датчиков в массовое производство исследователям предстоит еще выяснить, какое время необходимо тому или иному продукту, чтобы превратиться из свежего в полностью испорченный. Ученые MIT - не первые, кто задумался над сохранностью продуктов, компания Apeel уже представила на рынке свое защитное покрытие для овощей и фруктов.
