Овощное рагу с курицей

Ингредиенты:

- 3 нарезанных баклажана (предварительно вымочить в подсоленной воде)
- 5-6 крупных картофелин
- 1 нарезанная кубиками луковица
- 1-2 болгарских перца
- 3 очищенных и нарезанных мелкими кубиками помидора
- 1 ст.л. томатной пасты
- 3-4 зубчика чеснока
- 5 нарезанных кубиками куриных бедра (без кожи и костей)
- соль и перец по вкусу
- нарезанная зелень кинзы и базилика
- растительное масло.

В глубокую сковороду или кастрюлю налейте растительное масло, выложите нарезанный лук и курицу и тушите под крышкой примерно 10 минут. Затем добавьте томатную пасту, нарезанные помидоры, нарезанный болгарский перец, вымоченные баклажаны и нарезанный дольками картофель. Все перемешайте, влейте ½ ст. воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне. Когда овощи начнут смягчаться, приправьте все солью и перцем, перемешайте, снова накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, до полной готовности овощей.

За 5-7 минут до того, как снять рагу с огня, добавьте пропущенный через пресс чеснок, нарезанную зелень и перемешайте. Огонь выключите, дайте обеду постоять еще 5-10 минут и можно подавать.

Предлагаем вам также приготовить: баклажаны по-болгарски, спагетти с помидорами и баклажанами, фаршированные овощи, салат с бастурмой.

Приятного аппетита!