В рамках своего видения «ресторана будущего» сеть KFC совместно с российской компанией 3D bioprinting solutions разрабатывают новый продукт из курицы. Свое детище они называют «мясом будущего», идея которого родилась под влиянием новых тенденций в питании и образе жизни. При производстве первых в мире выращенных из клеток курицы наггетсов используются, так называемые, чистые методы, а их вкус и внешний вид имеют максимальное сходство с традиционными продуктами KFC.
Технологии
3D bioprinting solutions позволяют при помощи 3D-биопечати полностью воспроизвести текстуру и внешний вид наггетсов, а предоставленные KFC специи и панировка делают их вкус неотличимым от фирменного продукта.
Выбор пал на российскую компанию, поскольку их биопечать имеет несколько преимуществ. Во-первых, воспроизводимое мясо содержит точно такие же микроэлементы, как и исходный продукт. А во-вторых, «выращенная» продукция считается более безопасной для окружающей среды, поскольку в процессе производства не используют добавки, характерные для традиционного животноводства и сельского хозяйства. Таким способом в KFC стремятся подчеркнуть свою приверженность к постоянному улучшению благосостояния птицы и прозрачность цепочки поставок.
Безопасность данного метода производства
подтверждена в исследовании, опубликованном в журнале «Environmental science & technology». Тестирование нового продукта намечено на осень 2020 года.
Компания KFC всегда старалась идти в ногу со временем. Среди ресторанов быстрого питания они одними из первых
отказались от курицы с антибиотиками, а затем
запустили бургер в космос.
