Икра улиток или "жемчуг Афродиты"

Источник: www.unsplash.com/photos/Zs7WT86Nu1I

Мы уже знаем, что икра может быть черной осетровой, красной лососевой, голубой креветочной. Пришло время узнать еще об одной - инновационной икре улиток. По своей природе она абсолютно бесцветна, но после обработки может приобретать кремовый, белый или розовый оттенок.

Создателем улиточной икры является сицилийский стартап La Lumaca Madonita, руководителями которого являются трое друзей: Давиде Мерлино (Davide Merlino), Мишель Сансоне (Michele Sansone) и Джузеппе Сансоне (Giuseppe Sansone).

Источник: image via La Lumaca Madonita/Facebook

Процесс производства занимает до ста пятидесяти дней, что отчасти влияет на нескромный ценник. За килограмм икры стартаперы просят около двух тысяч долларов. Обычно улитки питаются листвой, но, чтобы получать питательные икринки диаметром 3-4 мм, друзьям пришлось пересмотреть их рацион. Диета улиток La Lumaca Madonita, одобренная ветеринаром, состоит из зерновых.

Улитки откладывают свои яйца в специально установленные в земле стерилизованные стаканы, после чего икру из них извлекают и сортируют, отбирая при помощи пинцета драгоценные «жемчужинки». Каждая улитка откладывает от 50 до 100 яиц в год.

Говорят, что икра улиток имеет «землистый» вкус с оттенками грибов и травы.

Основными заказчиками необычной икры являются французы и итальянцы, однако друзья получали заказы также из России, Швейцарии и Саудовской Аравии. Причем икру не только употребляют в пищу, но и используют в косметологии.

«Улиточный» бизнес оказался очень выгодным, поэтому у итальянских партнеров уже появились конкуренты во всем мире. А вы хотели бы попробовать икру улиток?