Если вы впервые увидите бургонзу, то вряд ли отличите ее от традиционной бурраты - сыра, имеющего характерную форму мешочка. Буррата появилась на свет на юго-востоке Италии, ее производят из коровьего и буйволиного молока и сливок. У этого сыра сливочный вкус, а по текстуре он напоминает моцареллу. Горгонзола же напротив, относится к сырам с голубой плесенью и имеет острый вкус. Его родиной является север Италии. Казалось бы, два совершенно разных и несовместимых вкуса, однако они идеально дополняют друг друга. Сливочная буррата укрощает пряность горгонзолы, в результате чего появляется деликатный и сбалансированный вкус.
Идея попробовать такое необычное сочетание сыров появилась у братьев Висканти около десяти лет назад, когда один из клиентов Caseificio Viscanti di Altamura предложил им попробовать такую комбинацию. Эта идея братьям понравилась, они провели несколько экспериментов, прежде чем на свет появился всем известный продукт. Сегодня продажи бургонзы превышают продажи привычной и любимой всеми бурраты.
Вкус нового сыра вряд ли можно описать с точностью. В основном, все кто пробовал его считают, что его лучше просто смаковать, полив небольшим количеством оливкового масла и приправив черным молотым перцем. Однако, бургонзу также используют и для приготовления пиццы.
Секреты производства хранятся в глубокой тайне, и, чтобы отведать этот чудесный сыр, вам придется отправиться на его родину, на ферму Viscanti в Апулия.
Вкус нового сыра вряд ли можно описать с точностью. В основном, все кто пробовал его считают, что его лучше просто смаковать, полив небольшим количеством оливкового масла и приправив черным молотым перцем. Однако, бургонзу также используют и для приготовления пиццы.
Секреты производства хранятся в глубокой тайне, и, чтобы отведать этот чудесный сыр, вам придется отправиться на его родину, на ферму Viscanti в Апулия.