Как известно, чечевица – королева бобовых, она содержит много белка, пищевых волокон, фолиевой кислоты, триптофана, марганца, железа, меди, витамина В1 и калия. Все эти питательные вещества обеспечивают наш организм всем необходимым, помогают запускать важные процессы и питать органы изнутри.
Лучший способ заполучить их, употреблять не просто чечевицу, а ее проростки. На протяжении тысячелетий проростки упоминались не только в кулинарных, но и в медицинских книгах. В 1282 году до н.э. китайский император Шэнь-Нун сам проращивал бобы мунг. Он использовал термин «проростки», говорил об их лечебных свойствах, и зародил традицию проращивания внутри всей страны.
С тех пор, проростки зерновых и семян являлись по большей части историей восточных стран, там они до сих пор являются основными источниками витаминов, минералов и других питательных веществ. О проростках также упоминается в Библии, тем не менее, в западной культуре они так и не получили большого распространения.
На протяжении всей истории эту пищу использовали не только для насыщения, но и для лечения. В ранних цивилизациях растительная пища была единственно доступной, тогда-то люди и обнаружили, что некоторые продукты не только могут насытить, но и обладают действительно лечебными свойствами.
О проростках есть еще одно историческое упоминание, относится оно к 1770-м годам. Когда во время плавания экипаж корабля капитана Джеймса Кука одолела цинга, заболевание, вызванное острой нехваткой витамина С, капитан приказал использовать в пищу проростки, чтобы обогатить рацион моряков недостающими питательными веществами.
То, что обычная чечевица невероятно полезна для здоровья, известно всем. Однако процесс прорастания меняет ее состав и свойства, способствует увеличению количества бета-каротина и витаминов группы В, а также помогает расщеплять сахара, которые являются причиной образования кишечных газов.
Итак, проростки чечевицы насыщенный макроэлементами продукт. Размер порции в полстакана обеспечивает организм 3,5 граммами белка, необходимого для формирования здоровых тканей, кожи, костей и волос. К тому же, в этой порции содержатся жиры и сложные углеводы – источник энергии.
Пророщенная чечевица также является источником меди и цинка. Цинк имеет решающее значение для регулирования активности ферментов и клеточной коммуникации, он помогает в выработке гормонов и предотвращает повреждения, вызванные свободными радикалами.
Витамин С, которого в половине стакана проростков содержится 6,5 мг, необходим для здоровой работы мозга, усвоения железа и поддержания иммунитета. Кроме того, он необходим для поддержания красоты волос и кожи. Включив в рацион проростки можно справиться с такими проблемами как перхоть и выпадение волос. Не забывайте о них, если хотите сохранить красоту кожи, увлажнить ее изнутри, избавить от пигментных пятен и морщин.
Зеленые проростки содержат большое количество витамина А, который не только поддерживает рост волос, но и положительно влияет на зрение, предотвращает дегенерацию желтого пятна и образование катаракты.
С их помощью можно справиться с анемией, избавиться от проблем с пищеварением и запорами, улучшить всасываемость витаминов и минералов.
Также проростки являются отличным источником омега-3 жирных кислот, улучшают работу сердца, снижают нагрузку с сердечной мышцы, избавляют от плохого холестерина, помогают контролировать артериальное давление.
Как прорастить чечевицу?
Замочите необходимое количество сухой чечевицы на ночь. Утром воду слейте, промойте ее и уложите в банку или двойной дуршлаг с ситом и миской снизу. Залейте чечевицу водой, так, чтобы она полностью покрывала бобы, накройте полотенцем и оставьте на 2 дня. Затем откройте. Вы увидите, как чечевица разбухла, и проклюнулись ростки. Промойте их, снова залейте водой и оставьте еще на 2-3 дня. По истечении данного срока проростки уже можно употреблять в пищу. Если вы хотите прорастить их еще больше, тогда повторите процедуру.
Салат из проростков
Нарежьте кубиками помидоры, болгарский перец, красный лук, моцареллу. Выдавите зубчик чеснока, добавьте к ним стакан проростков, нарезанную зелень базилика, петрушки, приправьте все солью и перцем, сбрызните оливковым маслом, перемешайте и можно подавать.
Ешьте только полезную и вкусную пищу и будьте здоровы!