Чтобы ореховая начинка получилась неоднородной, половину грецких орехов можно промолоть не через мясорубку, а в блендере, так у вас останутся более крупные кусочки и получится еще вкуснее.Приступаем!
Для теста:
- 3 ст. муки
- 300 гр сливочного масла
- 200 гр сметаны
- 2 яичных желтка
- 2 ст.л. сахарного песка
- 1/2 ч.л. соды или разрыхлителя для теста
Для начинки:
- 3 яичных белка
- 1 1/2 ст. сахарного песка
- 200 гр грецких орехов.
- 1 желток для смазывания
Замесите тесто. Порубите масло с мукой. Смешайте сметану с желтками, сахаром и содой. Влейте эту смесь в масляно-мучную и продолжайте "рубить"тесто. Когда оно станет однородным, слегка помните его руками, разделите на 3 части, накройте пленкой и уберите в холодильник где-то на полчаса (но не меньше).
Взбейте 3 белка с сахаром и ванилином. Отправьте к ним молотые орехи, перемешайте. Начинку визуально разделите на 2 части.
По истечении времени тесто достаньте. Подготовьте квадратную форму для выпекания, разогрейте духовку до 180-200 градусов.
1 часть теста раскатайте и выложите в форму. Сверху положите половину начинки, затем раскатайте 2 слой теста и аккуратно уложите его поверх начинки. Затем снова начинка и 3 слой теста.
Верхний слой смажьте яичным желтком и при помощи ножа разделите на сегменты. В середину каждого кусочка положите половинку грецкого ореха или целый фундук. Выпекайте до золотистой корочки.
Можете также воспользоваться другим проверенным рецептом пахлавы из теста фило.
Приятного чаепития!