История каштана насчитывает целые тысячелетия. Уже известно, что люди выращивали их примерно с 2000 года до н.э. Ботаническое название дерева Castanea, считается, что оно произошло от греческого κάστανον (сладкий каштан). Предположительно, название он получил в честь города Кастанея в Фессалии (территория Греции), однако есть вероятность того, что город получил свое название благодаря дереву, вокруг которого и был построен. Популярность и распространенность эти плоды получили во времена Александра Великого, армия которого в походах повсеместно высаживала каштановые деревья.
Источник: pixabay.com/photos/chestnuts-fire-roasted-chestnut
Лечебные свойства каштана в своих трудах описывали Диоскорид и Гален.
Каштаны являются уникальным растением. Плоды ценятся за характерный вкус и вариативность приготовления, ведь их можно варить, жарить, сушить и превращать в муку или джемы. До появления картофеля и пшеничной муки, источником углеводов для многих народов были именно сладкие каштаны. Однако они богаты не только углеводами, но также витаминами (С, Е. В2), минералами (медью, железом, калием и пр) и клетчаткой.
Каштаны являются частью фруктовой группы, хотя некоторые классифицируют их как сухофрукты или орехи. Однако по сравнению с орехами, такими как грецкие орехи, фундук, миндаль и пр. они имеют более низкий уровень жира и белка. Несмотря на то, что в них не содержится глютен, сахаров и крахмала в них предостаточно (поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, не стоит злоупотреблять ими). Тем не менее, каштаны считаются источником сложных углеводов, то есть могут служить прекрасным источником энергии.
Благодаря высокому содержанию в каштанах жирорастворимой группы витаминов В и витамину С, они способствуют улучшению мозговой активности, здоровью кожи, производству эритроцитов.
Каштаны содержат медь, микроэлемент, повышающий прочность костей и укрепляющий иммунитет.
Источник: pixabay.com/photos/dealer-old-man-the-peddler-ches
Бороться со свободными радикалами и снижать риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, каштанам помогает марганец. Он также играет ключевую роль в торможении процессов старения.
Считается, что вареные каштаны менее калорийны, чем жареные, однако на самом деле разница не столь значительна. Так на 100 граммов вареных плодов приходится 120 калорий, а на такое же количество жаренных – 190 калорий.
Из каштанов можно приготовить много разных и очень вкусных блюд. Например, его добавляют в плов из баранины, в паштет из кролика или куриной печени, в грибной суп-пюре, горшочки с мясом.
Ну что, приготовим каштаны на праздники?
