Айва является единственным членом рода Cydonia в семействе Розовых. Эта принадлежность оправдывает себя в полной мере во время цветения, когда деревья покрываются цветами невероятной красоты.
Вокруг этого растения ходит много легенд. Одна из них гласит, что запретным плодом, сорванным Евой в райском саду, было золотое яблоко, именно так называли айву. По другой легенде, айва стала причиной падения Трои, ну а третья, рассказывает о походе Ясона за Золотым Руном и дочерью царя Колхиды - Медеей. История гласит, что царица с собой привезла волшебное дерево, талисман Кавказа – айву. Считалось, что посаженное в спальне дерево, дает женщине красоту и любовь мужа, а ее детям здоровье. Также волшебные свойства приписывают и необыкновенному аромату плодов, считается, что он воздействует на чувственность женщин и мужчин. А в стихотворении древнегреческого поэта Каллимаха, айва фигурирует как эмблема богини Афродиты.
В Древнем Риме целые плоды айвы хранили в меду, разбавленном вином и специями.
Средневековые монахи считали варенье из айвы мощным афродизиаком, а знахари и врачи – средством для улучшения пищеварения. Целебными свойствами айва славится до сих пор. Её плоды богаты клетчаткой, витаминами А, В и С, медью, калием, селеном, кальцием и фосфором.
Эти ароматные фрукты редко едят в свежем виде, но именно так можно получить исключительную пользу для организма.
Богатые клетчаткой плоды помогают избавиться от лишнего веса, ускоряют процесс обмена веществ и обеспечивают функционирование всей желудочно-кишечной системы.
Благодаря калию, употребление айвы помогает снизить нагрузку на кровеносные сосуды и артерии, улучшить работу сердечно-сосудистой системы и поддерживать в норме кровяное давление.
Антиоксиданты, витамины С и Е, стимулируют иммунную систему к увеличению запасов лейкоцитов, тем самым включают необходимые защитные механизмы организма для борьбы с вирусами, бактериями и патогенными микроорганизмами.
Содержание цинка и железа во фруктах помогает организму вырабатывать эритроциты, предотвращая анемию.
Айва богата флавоноидами и фитонутриентами, которые помогают в борьбе со свободными радикалами, повреждающими сетчатку глаз.
Также айва играет важную роль в снижении уровня плохого холестерина, лечении заболеваний почек, респираторных заболеваний, дизентерии.
Как использовать айву в кулинарии?
Нарезанные плоды часто добавляют в мясо во время тушения, так оно получается невероятно нежным и ароматным. Ими фаршируют курицу или утку. Добавляют в кастрюлю во время приготовления голубцов. Также из айвы делают пастилу, варенье, цукаты, добавляют в салаты.
А теперь ловите рецепт соуса из айвы, который послужит прекрасным дополнением к мясу.
Айву промойте и обсушите полотенцем, чтобы удалить весь ворсистый налет. Нарежьте, удалите сердцевину, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Пока айва варится, добавьте лавровый лист, ½ ч.л. соли, 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. лимонного сока.
Примерно через полчаса, фрукты будут готовы. Лавровый лист удалите, а воду слейте. Переложите айву в блендер и превратите в пюре. Полученную массу верните обратно в кастрюлю, отправьте к ней 1 ч.л. молотой паприки, ½ ч.л. молотых семян кориандра, ½ ч.л. молотого черного перца и прогрейте до образования пузырьков. Соус готов, можно подавать.
А вы любите айву?