Мясо в лаборатории теперь выращивают и в России

После того, как в 2013 году ученый из Голландии Марк Пост представил миру концепцию искусственной культивации мяса, «лабораторная гонка» началась во всем мире. Стать первопроходцами в деле выращивания мяса в лабораторных условиях решили и на «Очаковском комбинате пищевых ингредиентов». За два года на своем производстве они вырастили первую в России искусственную котлету и потратили на это меньше миллиона рублей.

Манипуляции проводились в специальной лаборатории, созданной в рамках данного проекта. По словам куратора - молекулярного фармаколога Николая Шиманского, выращивание или культивация мяса, направление весьма перспективное. Оно дает возможность отказаться от насилия над животными, и обеспечить население необходимым продуктом питания.

Источник: pixabay.com/photos/beef-raw-ingredient-meat-food-3

Правда пока стоимость такого мяса довольно высока и составляет около 5800 рублей. Однако, по прогнозам производителей, на момент массового производства, намеченного на 2023 год, его цена снизится до 800 рублей за 1 килограмм. Пока речь идет только о говядине, поскольку для культивирования на комбинате использовали мышечные ткани теленка породы Абердин-ангус. Производители просят не путать лабораторное мясо с аналогами растительного происхождения.

Ожидается, что глобальное производство и потребление мяса к 2050 году увеличится вдвое, и это, в свою очередь, может привести к разрушительным для нашей планеты последствиям: истощению водных и земельных ресурсов, увеличению выбросов углерода в атмосферу. Ведь только в России, в период с 2000 по 2013 годы, потребление мяса на душу населения выросло почти вдвое.

По мнению ученых, выращивание мяса в лаборатории может стать решением проблемы загрязнения окружающей среды и удовлетворения потребностей растущего населения во всем мире.