Всё о луке-шалот

Нежный, мягкий, глубокий, но не резкий. Вот как описывают вкус лука-шалот, маленького представителя семейства Луковых. Шалот является разновидностью лука, ботанического сорта Allium cepa и считается близким родственником чеснока, китайского лука и лука-порей. «Маленький лук» люди выращивают на протяжении тысячелетий, используют его в кулинарии и медицине. Чем же так дорог он людям, и какими свойствами обладает?
Родиной шалота считается Центральная и Юго-Западная Азия. Оттуда он совершил путешествие в Индию и восточное Средиземноморье. Он снискал популярность в Греции, Иране и Ираке, Франции, Англии, достиг берегов Канады и Австралии.
Источник: pixabay.com/photos/shallot-small-red-onion-bunch-3

Источник: pixabay.com/photos/shallot-small-red-onion-bunch-3


Чем же уникален лук-шалот и что отличает его от привычных нам желтых луковиц? В процессе приготовления шалот, можно сказать, тает, но не в буквальном смысле. Его клеточная структура, удерживающая целостность, ломается легче, чем структура желтого или красного лука, а это значит, что его тонкий аромат проникает в каждый миллиметр приготовленного с ним блюда. А когда вы жарите его целиком, внутри образуется кремовая консистенция.

Если вы действительно захотите раскрыть истинный вкус лука-шалот, тогда воспользуйтесь следующим рецептом. Возьмите несколько очищенных луковиц, полейте их оливковым маслом, посолите и отправьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку до золотистого цвета. Перед запеканием, луковицы можно разрезать пополам. Когда они будут готовы, дайте им остыть. Приготовьте соус из оливкового масла, греческого йогурта, черного перца и соли. Обмакивайте шалот в соусе и наслаждайтесь.

Но не только отличный вкус и безупречный аромат сделали маленькие луковицы столь популярными. По-настоящему полезными их делают питательные вещества, витамины и минералы, с помощью которых люди избавлялись от множества болезней.

В 100 граммах лука-шалот содержится примерно 72 калории, а еще углеводы, пищевые волокна, сахар, белок, кальций, железо, магний, фосфор, калий и натрий.

Поскольку шалот богат железом, медью и калием, он способен стимулировать выработку эритроцитов. Это в свою очередь способствует улучшению кровообращения и транспортировке кислорода по всему телу. А это значит, что повышение уровня энергии, обновление клеток, красивые волосы и кожа вам гарантированы.
Источник: www.flickr.com/photos/144253383@N05/30311233801/

Источник: www.flickr.com/photos/144253383@N05/30311233801/


В связи с тем, что в луке-шалот содержится соединение аллицин, с его помощью можно контролировать уровень холестерина в крови. К тому же аллицин способствует продуцированию фермента редуктазы, который контролирует выработку холестерина в печени. А поскольку холестерин находится под контролем, улучшается здоровье сердца, предотвращается развитие атеросклероза, ишемической болезни сердца, сердечных приступов и инсульта.

Комбинация аллицина с калием, действует как сосудорасширяющее средство, способствуя выделению окиси азота в организме, что напрямую влияет на уровень высокого кровяного давления. Калий помогает расслабить стенки кровеносных сосудов и способствует свободному кровотоку.

А фитохимические соединения аллицин и диаллилдисульфид, содержащиеся в шалоте, обладают антидиабетическими свойствами и помогают в управлении и регулировании уровня сахара в крови.

В этом виде лука содержится еще и гамма-аминомасляная кислота, которая является ключевым нейромедиатором, оказывающим прямое влияние на расслабление мозга. Кроме того, витамины и минералы, в том числе и пиридоксин, содержащиеся в луке, успокаивают нервы и избавляют от стресса.

Противопоказаниями же к употреблению могут служить: индивидуальная непереносимость и нарушения свертываемости крови.

Ну как, убедились, что лук-шалот может не только сделать вашу трапезу вкуснее и ароматнее, но принести огромную пользу вашему организму?
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой отзыв
Всего комментариев и отзывов: 0
 
 
 
 
Корзина
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Избранное
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Счет
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Контакты
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Чат
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Блоги
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Магазин
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img