Родиной шалота считается Центральная и Юго-Западная Азия. Оттуда он совершил путешествие в Индию и восточное Средиземноморье. Он снискал популярность в Греции, Иране и Ираке, Франции, Англии, достиг берегов Канады и Австралии.
Источник: pixabay.com/photos/shallot-small-red-onion-bunch-3
Чем же уникален лук-шалот и что отличает его от привычных нам желтых луковиц? В процессе приготовления шалот, можно сказать, тает, но не в буквальном смысле. Его клеточная структура, удерживающая целостность, ломается легче, чем структура желтого или красного лука, а это значит, что его тонкий аромат проникает в каждый миллиметр приготовленного с ним блюда. А когда вы жарите его целиком, внутри образуется кремовая консистенция.
Если вы действительно захотите раскрыть истинный вкус лука-шалот, тогда воспользуйтесь следующим рецептом. Возьмите несколько очищенных луковиц, полейте их оливковым маслом, посолите и отправьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку до золотистого цвета. Перед запеканием, луковицы можно разрезать пополам. Когда они будут готовы, дайте им остыть. Приготовьте соус из оливкового масла, греческого йогурта, черного перца и соли. Обмакивайте шалот в соусе и наслаждайтесь.
Но не только отличный вкус и безупречный аромат сделали маленькие луковицы столь популярными. По-настоящему полезными их делают питательные вещества, витамины и минералы, с помощью которых люди избавлялись от множества болезней.
В 100 граммах лука-шалот содержится примерно 72 калории, а еще углеводы, пищевые волокна, сахар, белок, кальций, железо, магний, фосфор, калий и натрий.
Поскольку шалот богат железом, медью и калием, он способен стимулировать выработку эритроцитов. Это в свою очередь способствует улучшению кровообращения и транспортировке кислорода по всему телу. А это значит, что повышение уровня энергии, обновление клеток, красивые волосы и кожа вам гарантированы.
В связи с тем, что в луке-шалот содержится соединение аллицин, с его помощью можно контролировать уровень холестерина в крови. К тому же аллицин способствует продуцированию фермента редуктазы, который контролирует выработку холестерина в печени. А поскольку холестерин находится под контролем, улучшается здоровье сердца, предотвращается развитие атеросклероза, ишемической болезни сердца, сердечных приступов и инсульта.
Комбинация аллицина с калием, действует как сосудорасширяющее средство, способствуя выделению окиси азота в организме, что напрямую влияет на уровень высокого кровяного давления. Калий помогает расслабить стенки кровеносных сосудов и способствует свободному кровотоку.
А фитохимические соединения аллицин и диаллилдисульфид, содержащиеся в шалоте, обладают антидиабетическими свойствами и помогают в управлении и регулировании уровня сахара в крови.
В этом виде лука содержится еще и гамма-аминомасляная кислота, которая является ключевым нейромедиатором, оказывающим прямое влияние на расслабление мозга. Кроме того, витамины и минералы, в том числе и пиридоксин, содержащиеся в луке, успокаивают нервы и избавляют от стресса.
Противопоказаниями же к употреблению могут служить: индивидуальная непереносимость и нарушения свертываемости крови.
Ну как, убедились, что лук-шалот может не только сделать вашу трапезу вкуснее и ароматнее, но принести огромную пользу вашему организму?
