Бытует распространённое мнение, что чем темнее пиво – тем оно крепче. Но всё не так уж просто. Существует несчётное количество сортов пива, отличающихся различной крепостью и цветом – целая палитра, как говорится, «на вкус и цвет». Например, индийский светлый эль довольно крепкий – 7%, что не скажешь про классическое чёрное пиво, в котором в котором содержание алкоголя не превышает 5,5%.
Сегодня существует огромное множество сортов как светлого, так и тёмного пива самой разной крепости. Например, светлый берлинер вайзе содержит 3% алкоголя, в то время, как бельгийский трипель может содержать до 11%. Среди тёмных сортов один из самых лёгких – это майлд (3-3,5%), а самый крепкий имперский стаут может содержать и все 20%. Поэтому зависимость крепости от цвета – всего лишь стереотип, который не имеет ничего общего с действительностью.
Теперь пришло время узнать правду. На самом деле темнота пива не зависит от количества спирта: цвет связан лишь с особенностями его приготовления. При варке тёмного пива используют карамельный, тёмный или жжёный солод. Они придают пиву не только чёрный оттенок, но и то самое солодовое послевкусие. А для светлого пива солод не обжаривают. Часто в светлом пиве больше хмеля – вопреки расхожему мнению. «Хмельное» – не значит «пьянящее», содержание хмеля гораздо больше влияет на вкус, придавая напитку приятную горечь.
Источник: instapint.tumblr.com/post/76446200130/harlo
Чем выше разность начальной и конечной плотности пива, тем оно крепче. А тёмный солод, как правило, выделяет меньше сбраживаемых сахаров.
А теперь перейдем к вопросу о пользе пива – да-да, пиво полезно, но только в умеренных количествах. Пивные дрожжи - многих и–и кормили в детстве – укрепляют иммунитет и улучшают кожу, а кроме них в пиве есть витамины В2 и РР, калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий. Ученые из Испании выяснили, что больше железа в темных сортах пива: экстракты хмеля и солода богаты свободным железом, которое способствует правильной выработке гемоглобина.
А вы на какой стороне?
