Несмотря на то, что чимичурри появился в Аргентине, его рецепт быстро разошелся по всему латиноамериканскому континенту, и теперь является неотъемлемой частью уругвайской, бразильской, боливийской, никарагуанской, колумбийской и мексиканской кухонь.
В Аргентине этот соус готовят очень давно. По одной из версий название, которое теперь известно всему миру, ему дали баски, поселившиеся в Аргентине в XIX веке. В переводе с баскского tximitxurri означает «смесь нескольких ингредиентов в произвольном порядке». Другая версия говорит о том, что данное название появилось в результате смешения слов из разных языков: местного диалекта, испанского и английского. Однако письменного подтверждения ни той, ни другой гипотезы нет.
Существует два вида соуса: зеленый и красный. Зеленый называется chimichurri verde, а красный chimichurri rojo.
В основе соуса лежит петрушка, к ней добавляют измельченный чеснок, кинзу или тимьян, зеленый или репчатый лук, хлопья зеленого перца чили, яблочный или белый винный уксус, сок лимона, соль и оливковое масло.
В красную версию соуса добавляют красный винный уксус, томаты, красную паприку и красный перцем чили.
Посмотрите на процесс приготовления и 4 простых, но безумно вкусных способа использования соуса чимичурри.
