Стритфуд – это самый простой и дешевый способ «набить» желудок, а еще это возможность познакомиться с местными жителями, узнать об их жизни, привычках, мечтах и рецептах, которые они используют, готовя еду прямо на улице.
В каждой стране и в каждом отдельном регионе одной страны есть свои традиционные блюда и уникальные рецепты, какие – давайте узнаем.
В каждой стране и в каждом отдельном регионе одной страны есть свои традиционные блюда и уникальные рецепты, какие – давайте узнаем.
Начнем с далекой Южной Америки, а точнее с Перу. Там традиционным является антикучос (Anticuchos) – очень популярное и недорогое мясное блюдо, появившееся еще в доколумбовскую эпоху. Оно представляет собой говяжье сердце, вымоченное в маринаде из уксуса, тмина, соли, чеснока и перца. Обычно его подают с вареным картофелем или кусочком хлеба, нанизанном на шампур.
Самыми популярными в Мексике являются такос – кукурузные или пшеничные лепешки, в которые заворачивают разные продукты, например, говядину, курицу, сыр, морепродукты, свинину и различные овощи. Приправляют все это авокадо или гуакамоле, перцем чили, кинзой и сальсой.
В Колумбии и Венесуэле вы обязательно наткнетесь на арепа (arepa) – кукурузные лепешки, которые пекут там более трех тысяч лет. Традиционные арепас готовят из кукурузных зерен, смешанных с кукурузной мукой, водой и солью, а иногда с маслом, молоком и яйцами. Их варят, жарят, запекают, готовят на пару. В зависимости от региона на лепешки кладут: яйца, салат, сыр, креветки, рыбу, помидоры или мясо.
Всего в 10 км от Венесуэлы, в южной части Карибского моря, располагается государство Тринидад и Тобаго. Там на улицах готовят закуску под названием Doubles – двойной. Это своего рода сэндвич, приготовленный из плоского жареного хлеба baras с начинкой из нутового карри. Часто можно встретить продавцов, которые приправляют их перечным соусом, огурцами или манго.
Теперь заглянем в Индонезию. Здесь популярным стритфудом является Asinan – блюдо из маринованных фруктов или овощей. Самыми популярными считаются асинан бетави и асинан богор. Бетави родом из Джакарты и состоит оно из консервированной китайской капусты, тофу, салата и ростков фасоли, заправленных острым арахисовым соусом и крупуком – разновидностью жареного крекера. А богор появился в одноименном городе и состоит он из консервированных фруктов, таких как водяное яблоко, ананас, манго или папайя. Его подают с кисло-сладким соусом, а также соусом чили и измельченным арахисом.
На Филиппинах самой популярной уличной закуской являются банановые шашлычки. Их жарят во фритюре из саба – разновидности бананов, которые в избытке там произрастают. Перед жаркой бананы покрывают карамелью из коричневого сахара и нанизывают на бамбуковые палочки.
А вот во Вьетнаме очень популярна закуска бан ми. Она появилась в XIX веке, когда страна подверглась оккупации французов. Это своего рода бутерброд, приготовленный из вьетнамского багета, выпеченного из смеси пшеничной и рисовой муки. В качестве начинки используют несколько видов мяса: свиную грудинку, жареную курицу, колбасу, паштет из свиной печени или консервированные сардины. Также его дополняют огурцами, кинзой, маринованной морковью, белой редькой, майонезом и острым соусом чили.
На улочках Южной Кореи «плавают» золотые рыбки Bungeo-ppang, приготовленные из теста, заполненного пастой из красной фасоли. Такую форму «рыбки» приобретают благодаря вафельнице, в которой их готовят прямо у вас на глазах. Кстати в качестве начинки можно встретить также более привычные европейцам начинки, например, взбитые сливки и шоколад.
А вы знали, что в Китае можно попробовать кебаб. Да, это блюдо называется чуан. Это маленькие кусочки мяса, приправленные перцем, тмином и кунжутом и поджаренные на гриле или во фритюре. Несмотря на то, что чуан популярен во всем Китае, оно считается уйгурским блюдом.
Когда попадете в Пакистан, непременно попробуйте плоские круглые чапли-кебаб. Их готовят из говяжьего или бараньего фарша, смешанного с пшеничной мукой, яйцами, луком, помидорами, имбирем, кориандром, зеленым перцем чили и специей гарам-масала.
В Индии не упустите возможность попробовать вада пав – пряную жареную картошку, запеченную в булочке. Картофель смешивают со специями: зеленым перцем чили, чесноком, куркумой, семенами горчицы, а затем покрывают тестом из граммовой муки и жарят во фритюре.
Такояки – это уличное блюдо в Японии. Оно представляет собой шарик теста, фаршированный нарезанным осьминогом, кусочками темпуры, зеленым луком и маринованным имбирем.
В Италии непременно отведайте кальцоне – свернутую пиццу. Это блюдо появилось в Неаполе, его готовят из теста, фаршированного ветчиной, салями и овощами, а также моцареллой, рикоттой, пармезаном или пекорино. В качестве начинки могут выступать также яйца и картофель.
Традиционными для Франции являются крепы – тонкие блины, которые подают с разной начинкой. Их делают сладкими, из пшеничной муки, в качестве начинки добавляют нарезанные фрукты, взбитые сливки или сироп, сверху непременно посыпают сахарной пудрой. А вот пикантные крепы готовят из гречневой муки, а начинкой служат яйца, сыр, артишоки, грибы и все виды мяса.
Германия – страна мяса, колбас и сосисок, так что не упустите возможность попробовать все: варисвурст, карривурст и прочее.
Ну, а в Англии вам непременно предложат блюдо из жареной рыбы с картофелем. Его приправляют гороховым соусом, соусом карри или кетчупом. Изначально его заворачивали в газету, в настоящее время используют жиростойкую бумагу.
Ну что, с какой страны начнем?
