Вы наверняка видели на тарелках модных ресторанов и кафе красивое зеленое дополнение к блюдам в виде микрозелени. Она придает свой особый аромат и невероятную свежесть. Вкус зеленых ростков может быть разным: нейтральным, горьковатым, кисловатым, сладковатым, всё зависит от вида зелени. От этого же зависит и питательная составляющая, то есть наличие и количество тех или иных витаминов, минералов, ферментов и антиоксидантов.
Очень часто микрозелень путают с проростками. И те, и другие очень питательны и полезны, но отличия все же существуют. Проростки - это чаще всего зерновые и семена: гречка, подсолнечник, пшеница, чечевица, их проращивают на тарелке во влажной марле. Едва проклюнувшиеся проростки полностью съедобны.
Микрозелень можно выращивать двумя способами. Первый – почвенный, то есть такой же, как у ее полноразмерных сородичей. Второй – напоминает проращивание семян, то есть в ванночке или на тарелке застеленной марлей или минеральной ватой. Этот способ более «чистый», не требующий дополнительного промывания, но для роста микрозелени нужен еще солнечный свет.
Microgreens можно без проблем вырастить на подоконнике
Урожай микрозелени можно собирать уже через две – три недели после посадки семян, когда появятся первые листочки. Хранить их следует в обычном пакете в холодильнике, но лучше использовать сразу, в свежем виде они гораздо ароматнее.
Чтобы зелень продолжала расти, необходимо соблюдать те же правила, что и с «полноразмерной» зеленью, то есть обрезать стебель выше первого листка.
В горшке на подоконнике у вас прекрасно вырастут: анис, кинза, мята, базилик, кервель, лук, фенхель, укроп, майоран, петрушка, шалфей, розмарин, тимьян, а также горчица, свекла, редис, сельдерей, руккола и мангольд.
Как же вырастить микрозелень у себя дома?
- Для начала возьмите горшок, насыпьте небольшой слой почвы или сложите марлю в три слоя;
- Замочите семена на ночь в воде. Этот шаг является обязательным, поскольку пропитанные семена быстрее прорастают;
- Распределите замоченные семена по всей поверхности почвы, ваты или марли;
- Присыпьте сверху тонким слоем земли и опрыскайте поверхность чистой водой. Либо накройте семена сверху еще одним слоем марли (когда зелень проклюнется, верхний слой следует снять, чтобы она пошла вверх);
- Поставьте горшок или тарелку на солнечную сторону;
- Опрыскивайте несколько раз в день.
