У этих экзотических плодов есть множество названий. Поскольку дерево принадлежит к роду Хурма, их частенько зовут черной хурмой, а так как по вкусу плоды напоминают шоколадный пудинг, то второе популярное название звучит как шоколадная хурма или шоколадный фрукт.
С августа по январь вы легко найдете черную сапоту на любом рынке Мексики, Кубы, Доминиканской Республики и Гватемалы. Внешний вид недозрелых плодов напоминает неспелые томаты с ярко-зеленой кожицей. Если попробовать фрукты в этот момент, тогда все впечатление будет испорчено, так как мякоть окажется вяжущей, а вкус горьким и едким. Недозрелые плоды лучше оставить поспевать при комнатной температуре в течение десяти дней.
По мере созревания они станут походить на перезрелую хурму, станут мягкими, кожура потемнеет, а светлая мякоть превратится в темно-коричневую, приобретет вкус, цвет и текстуру шоколадного пудинга.
Когда сапота полностью созреет, можно будет сполна насладиться ее вкусом. Разрежьте фрукт пополам, удалите косточки и ешьте мякоть ложкой.
Вкус черной хурмы прекрасно сочетается с ванилью, ромом, сливками, кофе и специями, такими как корица и мускатный орех. В Мексике эти плоды часто смешивают с лимонами, апельсинами и ананасами. Также частенько можно увидеть напиток из шоколадного фрукта, смешанного с вином, корицей и сахаром.
И, конечно же, черная хурма является излюбленным ингредиентом различных десертов: кексов, пудингов, чизкейков, мороженого и хлеба. Смешанные с лимонным или лаймовым соком фрукты также используют в качестве начинки для пирогов.
На самом деле, лакомится шоколадной хурмой, любили еще ацтеки. Помимо вкуса, сладкие плоды славились и пользой, так как помимо углеводов, в них содержится белок, пищевые волокна, ниацин, рибофлавин, кальций, фосфор, железо и витамин С. В ход шли и листья, из них готовили целебные отвары, способные справиться с жаром и болью, избавить от диареи и кожных заболеваний.
