Мука из кокоса, так же как и кокосовое масло, невзирая на высокую стоимость, закрепила свои позиции среди мучного многообразия. В отличие от пшеничной, овсяной или ржаной муки, более привычных для наших широт, мука из кокоса гипоаллергенна и не содержит глютен. В ней много клетчатки, полезных жиров и белков, а вот сахара, углеводов и калорий - практически нет.
Источник: pixabay.com/ru/кокос-гайка-оболочки-браун-пульпа-1
Чтобы получить муку, орехи раскалывают, отделяют мякоть от молока, высушивают и перемалывают.
В процессе производства, в муке сохраняются полезные вещества, например, среднецепочечные жирные кислоты. Они используются организмом для выработки энергии и ускорения обмена веществ. Эти жирные кислоты также увеличивают способность организма сжигать жир.
Кокосовая мука имеет низкий гликемический индекс, а это значит, что при ее употреблении не произойдет резких скачков уровня сахара в крови. Это свойство делает ее первым другом людей, страдающих диабетом, а также тех, кто следит за своим весом или соблюдает диету.
Включить в рацион кокосовую муку стоит и тем, кто страдает от запоров. Благодаря нерастворимой клетчатке, которой в кокосовой муке содержится достаточное количество, в кишечнике всегда будет поддерживаться рост полезных бактерий и проблем с пищеварением и «облегчением» не возникнет.
Кокосовая мука имеет высокую плотность питательных веществ, которые помогают снижать уровень плохого холестерина и триглицеридов в крови, что способствует поддержанию здоровья сердца.
Источник: pixabay.com/ru/булочки-выпечки-кекс-вкусный-132967
Еще одним преимуществом муки из кокоса является содержание значительного количества белка, необходимого для восстановления тканей, костей, кожи и мышц.
Органическая кокосовая мука обладает противовирусными, противомикробными и противогрибковыми свойствами. Это обусловлено содержанием лауриновой кислоты – вещества, которое используют для лечения полости рта.
Чаще всего кокосовую муку применяют в кулинарии. Ее можно использовать в качестве загустителя для соусов, рагу и супов. Также она подойдет для выпечки. Однако чтобы достичь наилучших результатов, ее следует смешивать с другими видами муки, поскольку она обладает повышенной абсорбцией.
Предлагаем вашему вниманию рецепт кексов из кокосовой муки.
Ингредиенты: 90 гр кокосовой муки, ½ ч.л. соды, ¼ ч.л. соли, 6 яиц, 120 гр растопленного кокосового масла, 120 гр жидкого мёда, 1 ч.л. экстракта ванили.
Разогрейте духовку до180 градусов.
В маленькой миске смешайте все сухие ингредиенты и отложите в сторону.
В другой миске взбейте яйца и смешайте их с теплым растопленным маслом, мёдом и ванилью.
Добавьте к ним сухие ингредиенты и хорошо перемешайте.
Оставьте тесто на 3-5 минут, пока кокосовая мука не впитает жидкость.
Разложите тесто в формы для кексов (на ¾) и выпекайте 25-30 минут.
Перед подачей кексы полностью остудите.
Приятного аппетита!
