Основу повседневных китайских блюд составляют рис, лапша, пирожки и овощи, поскольку еще несколько десятилетий назад рыба или свинина считались предметами роскоши, которую не могли себе позволить простые люди. Из-за дефицита этих продуктов зародилась традиция, что на новогоднем столе обязательно должны присутствовать мясо и рыба, как знак изобилия и благополучия в новом году.
Сегодня мы предлагаем вам рецепт традиционного кантонского жареного цыпленка. Кожица у него получается хрустящей, а мясо нежным и сочным. Повара и хозяйки говорят, что залог отличного вкуса – это маринад, причем, чем дольше маринуешь, тем вкуснее получается птица. Рекомендованное время маринования – 36 часов.
Сегодня мы предлагаем вам рецепт традиционного кантонского жареного цыпленка. Кожица у него получается хрустящей, а мясо нежным и сочным. Повара и хозяйки говорят, что залог отличного вкуса – это маринад, причем, чем дольше маринуешь, тем вкуснее получается птица. Рекомендованное время маринования – 36 часов.
Теперь займитесь маринадом. Для этого смешайте 4 нарезанных ломтиками больших зубчика чеснока, нарезанный корень имбиря размером с большой палец, ½ ст. соевого соуса, ¼ ст. устричного соуса, 2 ст.л. сакэ или сухого хереса, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли и 1/8 ч.л. свежемолотого черного перца.
Курицу положите в мешок для маринования или пластиковый пакет, влейте маринад, завяжите и потрясите, чтобы вся курица покрылась соусом. Пакет с курицей уберите в холодильник на 24-48 часов, периодически пакет переворачивайте.
Когда мясо промаринуется, курицу переложите на противень с решеткой и дайте высохнуть естественным образом, это может занять около 4 часов. Таким образом, после запекания у вас получится хрустящая корочка.
Разогрейте духовку до 200 градусов. На противень постелите фольгу, слегка сбрызните ее маслом. Ножки свяжите ниткой или шпагатом, кончики ножек и крылышек оберните кусочками фольги, чтобы они не подгорели. Поставьте в духовку и выпекайте около 30 минут, затем курицу переверните и жарьте еще 30 минут. Снова поверните курицу и выпекайте еще в течение получаса. Готовность курицы проверяйте ножом. Для этого в самой толстой части сделайте прокол и посмотрите, чтобы кровь не вытекала.
В заключительные 30 минут постоянно проверяйте курицу на готовность, чтобы не пересушить и снимите фольгу с ножек и крылышек.
Дайте постоять готовой курице 15 минут, нарежьте и подавайте с любым соусом.
Приятного аппетита!
