Если у вас в морозилке остались замороженные ягоды клубники, самое время достать их и использовать. Перед приготовлением ягоды следует слегка разморозить.
Слегка размороженные ягоды положите в блендер и взбейте до однородной консистенции (вместе с соком). Чтобы в сладости не попадались косточки, пропустите клубничное пюре через сито.
Клубничное пюре перелейте в кастрюлю или сотейник, добавьте желатин и оставьте набухать примерно на 15 минут. После этого добавьте сок половины лимона и 120 гр сахарной пудры (остальное пойдет на украшение).
Полученную массу поставьте на медленный огонь и хорошенько прогрейте, до полного растворения желатина, НО не кипятите! Готовую смесь снимите с огня, остудите и взбейте блендером (около 5-6 минут).
Возьмите форму, застелите ее пищевой пленкой, вылейте в нее полученную клубничную смесь, разровняйте лопаточкой и поставьте в холодильник минимум на 5 часов.
Рахат-лукум нарежьте квадратиками или треугольниками, посыпьте оставшейся сахарной пудрой и подавайте к чаю.
Приятного аппетита!
