По сути желатин это животный белок, а точнее коллаген, полученный из соединительных тканей животных, то есть он содержится в костях, коже, связках и сухожилиях. Прозрачный и бесцветный, он легко растворяется в воде, а охлаждаясь, приобретает желеобразную структуру. Помимо того, что с его помощью украшают торты, пирожные, готовят вкусное ягодное желе и конфеты, он еще и очень полезен для здоровья.
Очень часто желатин используют для лечения болезней суставов и костей, например, остеоартрита. При этой распространенной форме артрита наблюдаются постоянные боли и скованность суставов. Прием желатина или добавок на его основе значительно снижает боль, и улучшает подвижность суставов.
Желатин содержит такое вещество как глицин, которое напрямую влияет на работу мозга. Поэтому часто врачи рекомендуют его употреблять для улучшения памяти и внимания.
В связи с тем, что в желатине совсем нет жира и почти нет углеводов, его можно использовать в качестве наполнителя желудка во время диеты. Многие употреблявшие желированные продукты отмечали снижение аппетита и чувство «наполненности» желудка в течение длительного времени.
К тому же он положительно влияет на здоровье пищеварительной системы, предотвращая синдром негерметичной кишки.
Попробовать желе перед сном могут и те, кто страдает бессонницей, так как он улучшает когнитивные функции и качество сна.
Важным для всех женщин свойством желатина является забота о коже. Его регулярное употребление благотворно скажется на внешнем виде, защитит кожу от повреждения свободными радикалами, обновит клетки кожи, а также поспособствует ее упругости.
Приготовить полезный желированный десерт не сложно. Возьмите 250 гр творога, 200 гр сметаны, один стакан молока, 20 гр желатина, 100 гр сахара и 1 ст.л. какао.
Теплым молоком залейте желатин и оставьте разбухать примерно на двадцать минут. Затем перелейте его в кастрюлю поставьте на медленный огонь растворяться. Творог лучше пропустить через сито, чтобы не было крупинок. В миске смешайте сахар, сметану и творог, можно взбить миксером до однородного состояния, влейте молоко и перемешайте. Разделите массу на равные части, в одну добавьте какао. В формочки уложите творог слоями: темный и светлый и уберите в холодильник на 20-30 минут. Достаньте десерт из холодильника, украсьте его ягодами или любимыми фруктами и наслаждайтесь.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
