Убедить вас в этом помогут вегетарианские рецепты карри, которые не только насытят, но и согреют в непогоду. Выбирайте один и начинайте готовить.
Нут со шпинатом или мангольдом
Это блюдо лучше всего подавать на подушке из вареного риса или на горячей лепешке Наан.
На подсолнечном масле в течение 2-3 минут поджарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и шпинат. Он может быть как свежим, так и замороженным. Все перемешайте, потушите около минуты, после чего приправьте 1 ч.л. молотого тмина, ½ ч.л. куркумы, 1 ст.л. ароматной пасты корма (Korma Spice Paste). Все перемешайте, чтобы пастой пропитался шпинат и лук, а затем влейте 400 мл кокосовых сливок и добавьте 400 гр (банку) консервированного нута без жидкости. Вместо консервированного нута можно взять обычный вареный. Приправьте солью и щепоткой молотого кориандра, перемешайте и готовьте еще 10 минут.
Быстрый бирьяни
Обычно бирьяни готовится долго, но есть и быстрая версия рецепта. Овощи можно брать сезонные или замороженные.
На подсолнечном масле поджарьте нарезанный лук до мягкости. Затем добавьте разобранную на соцветия цветную капусту, зеленую фасоль, 1 мелко нарезанный желтый перец, 2 ст.л. пасты карри, 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. молотого тмина, ½ ч.л. молотого перца чили. Все перемешайте. К овощам добавьте 400 гр риса басмати и 1 литр овощного бульона. Готовьте все вместе около 10 минут, после чего добавьте 2 ст.л. замороженного зеленого горошка и 2 ст.л. поджаренных орехов. Перемешайте и готовьте еще около минуты. Снимите блюдо с огня, влейте сок 1 лимона, приправьте молотым кориандром, солью, посыпьте нарезанной кинзой и подавайте.
Карри из красной чечевицы с чипсами из рисовой бумаги
Чипсы из рисовой бумаги могут показаться вам суховатыми, но чем больше вы будете их есть, тем больше они будут вам нравиться.
Сварите 300 гр жасминового риса, следуя инструкции на упаковке. На растительном масле слегка обжарьте 2 измельченных зубчика чеснока, затем добавьте 1-2 ст.л. красной пасты карри (по вкусу), перемешайте и жарьте еще 1 минуту. После этого в сковороду добавьте 200 гр красной чечевицы и влейте 600 мл воды. Взбейте 400 гр кокосовых сливок до консистенции крема и 1/3 часть добавьте к чечевице. Варите на медленном огне примерно 15 минут, до готовности чечевицы. Затем добавьте шпинат и прогрейте все вместе. Готовый карри снимите с огня, приправьте солью и 1 ст.л. сока лайма. На блюдо выложите карри, сверху уложите взбитые кокосовые сливки и украсьте зеленью кинзы. В большом количестве растительного масла поджарьте 4 листа рисовой бумаги и подавайте карри с чипсами из рисовой бумаги.
Приятного аппетита!
