Сочные яблоки, родиной которых считают Центральную Азию, используют по-разному: из них выжимают сок, делают уксус, запекают, используют в качестве начинки для пирогов, добавляют к мясу, а благодаря пектину, яблоки чаще всего используют для производства мармелада.
Перед тем как приступить к сушке, фрукты необходимо помыть и просушить. Затем следует извлечь сердцевину, а помогут в этом специальные ножи. Их использование позволит нарезать яблоки красивыми кольцами. Но если эстетическая сторона не самое главное, тогда нарезать фрукты можно в произвольной форме.
Очищать яблоки или нет - тоже решать вам. Очищенные плоды, после сушки, получаются более мягкими и нежными. Однако в яблочной кожуре содержится большое количество питательных веществ и витаминов, поэтому не спешите «раздевать» фрукты.
Для того, чтобы из яблок приготовить цукаты, перед сушкой вымочите нарезанные дольки в смеси из лимонного и ананасового соков.
Сушеные яблоки – отличный источник растворимых и нерастворимых пищевых волокон. Растворимые волокна помогают контролировать уровень сахара в крови и понизить уровень холестерина. А вот нерастворимые – способствуют хорошему пищеварению.
Антиоксиданты, которые защищают организм от воздействия свободных радикалов, также сохраняются в сушеных дольках, впрочем, как витамины и минералы. Так, в сушеных фруктах по-прежнему содержатся: бета-каротин, аскорбиновая кислота, токоферол, витамины группы В и К.
Использовать сушеные плоды можно по-разному. Так, сухофруктами нередко заменяют сладости к чаю, или добавляют в утреннюю кашу, чтобы скрасить вкус. Они становятся ярким дополнением при приготовлении печенья, кексов, хлеба и рулетов. Но использовать их можно не только в десертах. Попробуйте потушить курицу, индейку или утку с сушеными яблоками, добавить мелко нарезанные плоды в салат или в овощное рагу. Для хорошего пищеварения сухофрукты часто добавляют в компоты и чай.
А как сушеные яблоки используете вы?
