Турецкие лепешки "Гезлеме"

Для теста: 270 гр муки, 1/2 ч.л. соли, 120 гр греческого йогурта (можно заменить домашним йогуртом), 1/2 воды.

Для начинки: 1 маленькая нарезанная кубиками луковица, 1 ст.л. растительного масла, 400 гр фарша из баранины, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. копченой паприки, 1-2 ч.л. тмина, 1/2 ч.л. соли, 170 гр нарезанного шпината (можно замороженного), 1 пучок нарезанной мяты, 1 небольшой пучок нарезанной петрушки, 2 нарезанных луковых пера, 120 гр сыра Фета, 1 нарезанный помидор (по желанию), 1 нарезанный дольками лимон, оливки.

Приготовьте тесто. Смешайте муку с солью. Сделайте в центре углубление, выложите в него йогурт и воду и замесите тесто. Если тесто покажется сухим. добавьте еще йогурт или воду. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте полотенцем или пленкой и отложите в сторону.

На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и чеснок. жарьте около 3-4 минут. до прозрачности. После этого добавьте фарш, перемешайте, готовьте 4-5 минут, а затем положите специи: тмин, кориандр, томатную пасту, соль, перец и паприку. Теперь добавьте шпинат, все хорошо перемешайте и готовьте еще 4 минуты.

Тесто разделите на 4 части. Каждую часть сверните прямоугольником и раскатайте. В центр уложите фарш, посыпьте мятой, петрушкой и зеленым луком. Сверху посыпьте сыром Фета и нарезанным помидором, после чего тесто запечатайте.

Сковороду слегка сбрызните маслом и обжарьте гезлеме с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте с лимоном и оливками/маслинами.

Приятного аппетита!