Традиционное коровье молоко является самым продаваемым продуктом в мире. И не удивительно, так как это очень питательный продукт, в состав которого входят минералы, в первую очередь кальций, калий, магний и микроэлементы: марганец, железо, медь, цинк и пр. Их пропорции могут меняться в зависимости от условий содержания животных, состояния их здоровья, условий обработки и кормления.
В чем же разница? Она состоит в том, что аминокислота пролин стоит в цепи бета-казеина А1, а вот в цепи А2 – гистидин. Именно эта разница и играет, по мнению некоторых экспертов, решающую роль в усвоении молока. Пищеварительные ферменты при взаимодействии с белком А1 вырабатывают пептид БКМ-7 (бета-казоморфина-7), препятствующий прохождению пищи по кишечнику, а при взаимодействии с белком А2 – нет. Благодаря этому же свойству материнское и козье молоко усваиваются гораздо лучше коровьего, поскольку не цепляются к ворсинкам в кишечнике, а проходят по нему свободно.
Возникает вопрос, почему же тогда кефир, простокваша и другие молочные продукты полезны для здоровья, а от простого молока у некоторых людей появляется вздутие, диарея и другие неприятные ощущения. Дело в том, что БКМ-7, который считается главной причиной плохого усвоения традиционного коровьего молока, уничтожается при ферментации и при производстве сыра.
Не удивительно, что именно в этих странах производят больше всего А2 молока и сухого молока на его основе. Австралия, США и Новая Зеландия поставляют свою продукцию по всему миру. В Китае, особенно после молочного скандала, импортное А2 сухое молоко и детское питание стало пользоваться особым спросом. Российские потребители тоже не остались в стороне, на прилавках наших магазинов также появляется этот продукт. На нашей платформе тоже уже есть продавцы этого напитка, правда, пока только в США.
Появление нового продукта на рынке для многих людей, возможно, пройдет незамеченным. Но для людей с непереносимостью лактозы станет отличной альтернативой.
