Сейчас самое время наслаждаться дарами лета. Готовить баклажаны можно как на гриле, так и в обычной духовке.
В блендере смешайте 1 перец чили, очищенный имбирь, чеснок, соевый соус и оливковое масло до состояния пасты.
На баклажанах в трех местах сделайте три продольных неглубоких надреза. Наденьте перчатки и руками тщательно вотрите пасту в баклажаны. Затем уложите баклажаны в миску, а сверху выложите оставшуюся пасту. Оставьте овощи в маринаде минимум на 10 минут, а лучше на ночь.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите баклажаны в сковороду или форму для запекания (вместе с соком), накройте фольгой и поставьте запекать на 1 час 15 минут. Если готовить баклажаны будете на гриле, тогда заверните каждый плод в фольгу.
Пока баклажаны готовятся, сварите рис, следуя инструкции на упаковке. Тонко нарежьте оставшийся перец, грубо нарежьте кинзу и слегка поджарьте арахис.
Рис разделите на 4 части. Готовые баклажаны аккуратно надрежьте и начините рисом. Выложите все на блюдо, сверху на овощи выложите оставшийся рис, посыпьте перцем чили, кинзой, арахисом и подавайте.
Приятного аппетита!
