Пицца с рикоттой и рукколой по-сицилийски

Ингредиенты: тесто для пиццы, 220 гр рикотты, оливковое масло, 6-8 промытых анчоусов, 1 маринованный сладкий перец, нарезанный полосками (можно заменить запеченным перцем в духовке), несколько листьев базилика, соль и перец по вкусу, 1/4 ст. натертого овечьего сыра (типа Пекорино), 1 пучок свежей рукколы.

Разогрейте духовку до 230 градусов. Тесто для пиццы разделите на части. Рабочую поверхность присыпьте мукой или манной крупой и руками (без скалки) растяните тесто в круг. Дайте ему постоять около 5-10 минут, а затем выпекайте 8-10 минут, до получения светло-золотистой корочки.

Готовое тесто выньте, срежьте верхушку. Намажьте рикотту, сбрызните оливковым масло, приправьте солью и перцем, разложите анчоусы, листья базилика, печеный перец. Сверху засыпьте овечьим сыром и рукколой, накройте крышкой и сразу подавайте.

Приятного аппетита!