Ученые из южнокорейского Ewha Womans University на ежегодном собрании Американского Общества Биохимии и Молекулярной Биологии, представили свою новую разработку – 3D принтер, способный печатать продукты питания с заранее определенным набором питательных веществ и вкусовых качеств.
Как это возможно? Изначально сырье при сверхнизкой температуре измельчается до микроскопических частиц или «муки». После того, как к ней в качестве связующего агента добавляют воду и нагревают, образуется пористый пищевой блок, богатый углеводами, белками и витаминами. В зависимости от потребностей количество тех или иных веществ можно регулировать.
По мнению ученых трехмерная печать продуктов питания в домашних условиях и в промышленных масштабах позволит значительно сократить количество пищевых отходов, а также затраты на их хранение и транспортировку. Кроме того, напечатанные продукты помогут удовлетворить потребности в питании быстро растущее население планеты.
«Мы находимся только на ранних стадиях, но полагаем, что наше исследование перенесет трехмерную печать продуктов на следующий уровень», - говорит профессор Jin-Kyu Rhee, ведущий автор исследования. «Мы продолжаем оптимизировать нашу трехмерную технологию печати, чтобы создавать индивидуальные пищевые материалы и продукты».
По мнению ученых трехмерная печать продуктов питания в домашних условиях и в промышленных масштабах позволит значительно сократить количество пищевых отходов, а также затраты на их хранение и транспортировку. Кроме того, напечатанные продукты помогут удовлетворить потребности в питании быстро растущее население планеты.
«Мы находимся только на ранних стадиях, но полагаем, что наше исследование перенесет трехмерную печать продуктов на следующий уровень», - говорит профессор Jin-Kyu Rhee, ведущий автор исследования. «Мы продолжаем оптимизировать нашу трехмерную технологию печати, чтобы создавать индивидуальные пищевые материалы и продукты».