Несмотря на то, что шоколад относят к десертам и диетологи не советуют употреблять его в большом количестве, небольшая доза принесет только пользу: улучшит память и подарит молодость. Однако белый налет на этом лакомстве может оттолкнуть любого сладкоежку.
На самом деле это странное явление называют «цветением» и возникает оно из-за неправильного хранения. При слишком высоких или низких температурах частицы жира в шоколаде поднимаются на поверхность и создают порошкообразную пленку.
На самом деле это странное явление называют «цветением» и возникает оно из-за неправильного хранения. При слишком высоких или низких температурах частицы жира в шоколаде поднимаются на поверхность и создают порошкообразную пленку.
Источник: pixabay.com/ru/%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B
Узнали об этом ученые сравнительно недавно. После того, как недовольные клиенты буквально забросали шоколадные фабрики жалобами и вопросами, было принято решение провести исследование причин «цветения». Исследование проводилось в Гамбурге в Германии. На специальном оборудовании был сделан «рентгеновский снимок шоколада», который показал, что белый порошок поднимается на поверхность через крошечные микротрещины, которые образуются при неправильном хранении.
Объясняя это явление, ученый д-р Стивен Рот (Dr Stephen Roth) сказал: «Кристаллы жира таят и могут перемещаться по трещинам, выходя на поверхность».
Как же можно предотвратить появление белого налета?
Ведущие шоколатье мира говорят, чтобы избежать появления белого налета хранить этот волшебный продукт следует при температуре от 14 до 18 градусов по Цельсию. Лучшим способом борьбы с «поседением» шоколада они считают переплавку.
Самым же эффективным способом не дать проявиться белому налету на любимой плитке (по их мнению) – это просто съесть ее побыстрее.
