Кто изобрел мюсли?

Бирхер-Беннер лечил свой недуг при помощи диеты, в основном состоящей из яблок. Он считал их одним из самых полезных продуктов, способных справиться со многими болезнями, поэтому и включил их в свое блюдо - изобретение, которое изначально состояло из сырых свежих продуктов: овса, яблок и орехов. В 1897 году доктор открыл санаторий под названием Vital Force, где воплощал свои «здоровые» идеи в жизнь, среди которых были и мюсли. По сей день «Bircher Muesli» стоят особняком в огромном разнообразии, обычно их подают со сливками или сгущенным молоком.

По рецепту три столовые ложки овса на ночь замачивают в воде, после чего смешивают со столовой ложкой орехов, столовой ложкой сливок и небольшим количеством меда. В эту смесь также добавляют большое нарезанное с кожурой и сердцевиной яблоко, сбрызнутое лимонным соком. Сам Бирхер-Беннер назвал свое изобретение «d'Spys», что в переводе со швейцарского немецкого означает просто «блюдо». Его современное название «мюсли» было получено от слова «mues» - пюре.

Доктор был настолько уверен в пользе своего блюда, что его давали пациентам санатория перед каждым приемом пищи. В санатории Vital Force вообще был введен строгий режим: пациенты тренировались, рано ложились спать, воздерживались от кофе и шоколада, алкоголя и табака, а также принимали холодный душ. Романист Томас Манн, посетивший санаторий назвал его «тюрьмой здоровья». Несмотря на критику, в пациентах у врача не было недостатка, ему даже пришлось расширять свою клинику.

В тридцатых годах прошлого столетия система питания Берхера-Беннера получила невероятную популярность. Правда, мюсли, как часть здорового рациона признали немногим позже, в 1960-х годах они стали основой рациона вегетарианских общин. Дополнительным плюсом было то, что сухие смеси могли храниться в течение нескольких недель и даже месяцев, их продавали в мешках и коробках.

С течением времени оригинальный рецепт был изменен, к овсу добавлялись разные фрукты, позже их заменили сухофрукты и шоколад, а вместо овса стали добавлять и другие зерновые.

Сегодня мюсли и гранола получили новый виток популярности, их употребляют не только вегетарианцы и сыроеды, но и обычные люди, заботящиеся о своем здоровье. Несмотря на то, что рецептура со временем несколько изменилась, идея завтрака доктора Берхера-Беннера остается актуальной.