По консистенции веллютата напоминает суп-пюре, крем-суп или крем-пюре (всё зависит от личного вкуса) – нежная, однородная масса, которой итальянцы отдают предпочтение в холодное время года. Настоящий comfort food, как принято в последнее время называть подобные согревающие и нежные блюда. Сегодня я расскажу вам как готовить одно из них.
Ингредиенты на 2 порции
√ Свёкла отварная: 400 г
√ Американский картофель батат*: 1 шт.
√ Овощной бульон: 500-600 мл
√ Оливковое масло: 2 ст.л.
√ Лук: 1 шт. средней величины
√ Кориандр молотый: 1 ч.л.
√ Тимьян: 2 веточки (или пару срезанных ч.л. высушенного)
√ Йогурт греческий (или сметана)**: по вкусу
√ Соль / чёрный перец: по вкусу
способ приготовления
1. Почистите и мелко нарубите лук. Припустите его в сотейнике с небольшим количеством оливкового масла и молотым кориандром.
2. Почистите батат и нарежьте его на кубики. Добавьте к луку и протушите несколько минут.
3. Порежьте кубиками отваренную и очищенную свёклу и добавьте к батату. Протушите всё вместе минут 5.
4. Залейте горячим бульоном, лишь немного покрыв им овощную массу. Накройте крышкой и варите 35-40 минут, периодически помешивая.
5. Отрегулируйте по соли, добавьте тимьян и припорошите чёрным душистым молотым перцем (если он вам нравится).
6. Измельчите (или перетрите) получившуюся овощную смесь блендером, до получения нежного крема, без кусков и комков. Отрегулируйте его консистенцию добавляя понемногу овощной бульон.
Свекольная веллютата готова!
Подавайте её с греческим йогуртом (или сметаной), полив несколькими каплями оливкового масла.
источник: http://italyanskayakuhnya.com
 |
Здоровье, вкус, нежность и красота … Что может быть лучше чем эта веллютата из фиолетового картофеля и цветной капусты !? Веллютата, с итальянского, это что-то «бархатное», очень нежное, манящее… и этот крем-суп именно таким и является.
Если вам встретится фиолетовый картофель – обязательно купите его, я советую вам его попробовать. Предлагаемый сегодня рецепт является очень даже подходящим для достойной дегустации этого необычного клубня. Его вполне можно подавать и гостям, удивив их не только внешним видом, но и чудным и нежным вкусом этого блюда.
Ингредиенты на 2 порции
√ Картофель фиолетовый (сорт Конго): 350 г вес очищенного
√ Цветная капуста: 250 г
√ Бульон овощной: 600 мл
√ Оливковое масло: 2 ст.л.
√ Лук (идеально шалот или порей): 1 шт.
√ Йогурт греческий или сметана: по вкусу
√ Ореховая крошка (лучше миндальная): по вкусу(факульт.)
√ Соль и ч.д. перец: по вкусу
способ приготовления
1- Приготовьте овощной бульон.
2- Вымойте фиолетовый картофель, очистить его от кожуры и нарежьте на диски.
3- Вымойте цветную капусту и порежьте на кусочки.
4- Вымойте лук и нарежьте дольками.
5- В глубоком сотейнике протушите лук в 2 ст.л. оливкового масла, добавьте картофель и цветную капусту, протушите вместе несколько минут чтобы перемешались соки.
6- Влейте горячий овощной бульон, накройте крышкой и варите около 20 минут. Отрегулируйте по соли за 5 минут до окончания варки. Притрусите чёрным душистым перцем.
7- Слейте часть отвара в отдельную посуду. Отложите несколько соцветий цветной капусты для декорации.
8- Измельчите зелень погружным блендером до получения однородной массы без кусочков.
9- Отрегулируйте по густоте разводя отлитым отваром.
Веллютата из фиолетового картофеля и цветной капусты готова! Подавайте это блюдо горячим, украсив греческим йогуртом, ореховой крошкой и цветной капустой.
источник: http://italyanskayakuhnya.com
 |
