По консистенции веллютата напоминает суп-пюре, крем-суп или крем-пюре (всё зависит от личного вкуса) – нежная, однородная масса, которой итальянцы отдают предпочтение в холодное время года. Настоящий comfort food, как принято в последнее время называть подобные согревающие и нежные блюда. Сегодня я расскажу вам как готовить одно из них.
Ингредиенты на 2 порции
√ Свёкла отварная: 400 г
√ Американский картофель батат*: 1 шт.
√ Овощной бульон: 500-600 мл
√ Оливковое масло: 2 ст.л.
√ Лук: 1 шт. средней величины
√ Кориандр молотый: 1 ч.л.
√ Тимьян: 2 веточки (или пару срезанных ч.л. высушенного)
√ Йогурт греческий (или сметана)**: по вкусу
√ Соль / чёрный перец: по вкусу
способ приготовления
1. Почистите и мелко нарубите лук. Припустите его в сотейнике с небольшим количеством оливкового масла и молотым кориандром.
2. Почистите батат и нарежьте его на кубики. Добавьте к луку и протушите несколько минут.
3. Порежьте кубиками отваренную и очищенную свёклу и добавьте к батату. Протушите всё вместе минут 5.
4. Залейте горячим бульоном, лишь немного покрыв им овощную массу. Накройте крышкой и варите 35-40 минут, периодически помешивая.
5. Отрегулируйте по соли, добавьте тимьян и припорошите чёрным душистым молотым перцем (если он вам нравится).
6. Измельчите (или перетрите) получившуюся овощную смесь блендером, до получения нежного крема, без кусков и комков. Отрегулируйте его консистенцию добавляя понемногу овощной бульон.
Свекольная веллютата готова!
Подавайте её с греческим йогуртом (или сметаной), полив несколькими каплями оливкового масла.
источник: http://italyanskayakuhnya.com
 |
