Здоровье, вкус, нежность и красота … Что может быть лучше чем эта веллютата из фиолетового картофеля и цветной капусты !? Веллютата, с итальянского, это что-то «бархатное», очень нежное, манящее… и этот крем-суп именно таким и является.
Если вам встретится фиолетовый картофель – обязательно купите его, я советую вам его попробовать. Предлагаемый сегодня рецепт является очень даже подходящим для достойной дегустации этого необычного клубня. Его вполне можно подавать и гостям, удивив их не только внешним видом, но и чудным и нежным вкусом этого блюда.
Ингредиенты на 2 порции
√ Картофель фиолетовый (сорт Конго): 350 г вес очищенного
√ Цветная капуста: 250 г
√ Бульон овощной: 600 мл
√ Оливковое масло: 2 ст.л.
√ Лук (идеально шалот или порей): 1 шт.
√ Йогурт греческий или сметана: по вкусу
√ Ореховая крошка (лучше миндальная): по вкусу(факульт.)
√ Соль и ч.д. перец: по вкусу
способ приготовления
1- Приготовьте овощной бульон.
2- Вымойте фиолетовый картофель, очистить его от кожуры и нарежьте на диски.
3- Вымойте цветную капусту и порежьте на кусочки.
4- Вымойте лук и нарежьте дольками.
5- В глубоком сотейнике протушите лук в 2 ст.л. оливкового масла, добавьте картофель и цветную капусту, протушите вместе несколько минут чтобы перемешались соки.
6- Влейте горячий овощной бульон, накройте крышкой и варите около 20 минут. Отрегулируйте по соли за 5 минут до окончания варки. Притрусите чёрным душистым перцем.
7- Слейте часть отвара в отдельную посуду. Отложите несколько соцветий цветной капусты для декорации.
8- Измельчите зелень погружным блендером до получения однородной массы без кусочков.
9- Отрегулируйте по густоте разводя отлитым отваром.
Веллютата из фиолетового картофеля и цветной капусты готова! Подавайте это блюдо горячим, украсив греческим йогуртом, ореховой крошкой и цветной капустой.
источник: http://italyanskayakuhnya.com
 |
