Исследователи из Великобритании и Ирландии пришли к выводу, что гороховый крахмал станет идеальным заменителем пшеницы при производстве такого крепкого алкогольного напитка как джин. Результаты их работы были опубликованы в журнале Environment International.
По словам ученых, горох, в отличие от пшеницы, не нуждается в азотных удобрениях и его выращивание не так сильно загрязняет воздух и воду. Препятствием на пути глобального производства может стать тот факт, что для производства джина на основе гороха, потребуется на 112% больше пахотных земель. Но в то же время, горох обеспечивает потребителей большим количеством белка, чем пшеница, а побочный продукт после дистилляции может быть использован в качестве корма для животных.
По словам ученых, горох, в отличие от пшеницы, не нуждается в азотных удобрениях и его выращивание не так сильно загрязняет воздух и воду. Препятствием на пути глобального производства может стать тот факт, что для производства джина на основе гороха, потребуется на 112% больше пахотных земель. Но в то же время, горох обеспечивает потребителей большим количеством белка, чем пшеница, а побочный продукт после дистилляции может быть использован в качестве корма для животных.
Источник: pixabay.com/photos/textures-background-fresh-peas-
Исследователи также заявили, что такая замена кормов «компенсирует углеродный след гороха», включая его разлив по бутылкам.
Ученые надеются, что их «находка» придется по вкусу многим потребителям, которые ищут продукты с более экологичными характеристиками: повышенной устойчивостью, улучшением качества воздуха и воды, сохранением земель, снижением выбросов парниковых газов в атмосферу и сокращением отходов. С этой позиции у гороха есть все шансы на успех.
Если «гороховый» джин будет пользоваться спросом, следующими в списке станут водка и пиво, говорят ученые. Как отреагируют на данные изменения производители и сколько из них захотят тратить средства на новые технологии, пока неизвестно, но пробную партию компания Cambridge Distillery Co уже тестирует в барах и ресторанах.
