Исследователи из Великобритании и Ирландии пришли к выводу, что гороховый крахмал станет идеальным заменителем пшеницы при производстве такого крепкого алкогольного напитка как джин. Результаты их работы были опубликованы в журнале Environment International.
По словам ученых, горох, в отличие от пшеницы, не нуждается в азотных удобрениях и его выращивание не так сильно загрязняет воздух и воду. Препятствием на пути глобального производства может стать тот факт, что для производства джина на основе гороха, потребуется на 112% больше пахотных земель. Но в то же время, горох обеспечивает потребителей большим количеством белка, чем пшеница, а побочный продукт после дистилляции может быть использован в качестве корма для животных.
По словам ученых, горох, в отличие от пшеницы, не нуждается в азотных удобрениях и его выращивание не так сильно загрязняет воздух и воду. Препятствием на пути глобального производства может стать тот факт, что для производства джина на основе гороха, потребуется на 112% больше пахотных земель. Но в то же время, горох обеспечивает потребителей большим количеством белка, чем пшеница, а побочный продукт после дистилляции может быть использован в качестве корма для животных.
Исследователи также заявили, что такая замена кормов «компенсирует углеродный след гороха», включая его разлив по бутылкам.
Ученые надеются, что их «находка» придется по вкусу многим потребителям, которые ищут продукты с более экологичными характеристиками: повышенной устойчивостью, улучшением качества воздуха и воды, сохранением земель, снижением выбросов парниковых газов в атмосферу и сокращением отходов. С этой позиции у гороха есть все шансы на успех.
Если «гороховый» джин будет пользоваться спросом, следующими в списке станут водка и пиво, говорят ученые. Как отреагируют на данные изменения производители и сколько из них захотят тратить средства на новые технологии, пока неизвестно, но пробную партию компания Cambridge Distillery Co уже тестирует в барах и ресторанах.