По названию можно подумать, что это блюдо сложное в приготовлении, на самом же деле, оно совершенно простое и не содержит никаких экзотических ингредиентов. Куропатку можно пожарить целиком, а можно разделать на части. Поскольку вина потребуется немного, всего 1/4 стакана, можно взять хорошее вино, а оставшееся подать к обеду.
Итак на 4 порции нам понадобиться: 2 куропатки, разрезанные на половинки; 1/4 ст. вина; 3 ст.л. растительного масла; 3 измельченных зубчика чеснока; 2 ч.л. дижонской горчицы; 1/2 ч.л. розмарина; 1/2 шалфея; 1/2 ч.л. тимьяна; 1/4 ч.л. молотого черного перца.
Разогрейте духовку до 220 градусов и застелите противень фольгой.
Уложите куропатки разрезанные на половинки крылышками вверх.
В небольшой миске смешайте вино, масло, чеснок, горчицу, розмарин, шалфей, перец и тимьян.
Смажьте куропатку полученной смесью, и поставьте ее в духовку на 15 минут на верхний уровень.
Затем убавьте огонь до 190 градусов и оставьте куропатку в духовке еще на 45 минут, пока из нее не начнет вытекать прозрачный сок. Через каждые 15 минут при этом поливайте куропатку винной смесью.
Подавайте куропатку половинкой, полив натекшим соком. В качестве гарнира хорошо подойдут свежие овощи и бурый рис.
Приятного аппетита!
