ГОТОВИМСЯ К НОВОМУ ГОДУ!
До Нового Года остается совсем мало времени, и каждая хозяйка задумывается о том, какими блюдами привлечь в дом Обезьяну, символ наступающего 2016 года. Я предлагаю взглянуть на традиционные новогодние рецепты по-новому. Я подготовила для вас ТОП-3 самых интересных и, на мой взгляд, непривычных нам блюда.
ГУСЬ С ГРУШАМИ
Все привыкли к гусю или утке, запеченным с яблоками, но я хочу поделиться с вами рецептом гуся с грушами. Итак, для вкусного и ароматного гуся нам понадобятся:
1 гусь, предпочтительнее, чтобы он был домашним
3-4 груши,
3 ст.л. горчицы,
3 ст.л. настоящего, фермерского мёда, он сделает нашего гуся золотистым и привнесет в блюдо свою нотку,
3-5 зубчиков чеснока,
соль и перец по вкусу
Любители пряностей могут добавить различные травы, сделать блюдо неповторимым.
Начнем! Тушку гуся натрите снаружи и изнутри смесью из соли, перца и молотого чеснока. Груши разрежьте на 4 части, вырежьте сердцевину, уложите внутрь гуся. Зашейте разрез и заверните гуся в 2 слоя фольги, постарайтесь оставить немного свободного места между тушкой и фольгой. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 160°С, на 1,5 часа. Затем проверьте готовность (проколите в толстом месте спицей), и, если сок прозрачный, достаньте гуся, разверните фольгу и смажьте смесью мёда и горчицы. Прикройте фольгой и снова поставьте в духовку на полчаса. Затем фольгу снимите и оставьте подрумяниваться. Приятного аппетита!
УТКА С ИНЖИРОМ
Наверняка, каждый из вас ел утку с апельсинами. Но пробовали вы когда-нибудь приготовить ее с инжиром? Если нет, то сейчас самое время!
Берем
2 утиные грудки,
1,5 ст. л. сливочного масла,
6-8 ягод свежего инжира,
1 стакан сухого белого вина,
1 среднюю луковицу,
тертый мускатный орех на кончике ножа,
0,25 ч. л. сухого майорана,
соль, черный перец по вкусу,
цедру 1 апельсина.
Опять же я могу порекомендовать вам взять для этого блюда фермерское мясо, поскольку оно всегда свежее и очень-очень вкусное и сочное.
Приступим! Вымойте и нарежьте каждый плод инжира пополам. В вино добавьте мускатный орех и размешайте. Залить вином инжир и оставьте часа на 4. Утиные грудки натрите солью и перцем, обжарьте на сухой сковороде по 2 мин. с каждой стороны.
Разогреть духовку до 200°С. Грудки переложите на противень, посыпьте апельсиновой цедрой, необходимо сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Поместите в духовку на 30 мин. Переложите инжир на тарелку. В вино, где мариновался инжир, добавьте майоран. Очистите лук и разрежьте его на 4 части. Уменьшите температуру духовки до 170°С. Выньте утку, с противня слейте большую часть вытопившегося жира. Полейте утку вином с майораном, положите на противень лук. Поставьте в духовку еще на час.
Готовую утку переложить на тарелку. Слейте с противня в сотейник образовавшийся во время приготовления сок. Удалите лук. Поставьте сотейник с соком на сильный огонь, дайте закипеть. Уменьшите огонь до среднего и продолжать готовить 15 мин. Инжир опустите в кипящий соус на 5 минут, затем переложите на блюдо. Утиные грудки лучше нарезать ломтиками, уложите их на блюдо с инжиром. Перед подачей полить соусом. Готово!
ПЕРЕПЕЛА С ХУРМОЙ
Хочу завершить подборку рецептом перепелов с хурмой. Пробовали? Если нет, то сохраняйте или записывайте себе рецепт!
На 6 порций нам понадобятся:
6 домашних перепелов,
300 г. спелой хурмы,
2 луковицы средних размеров,
50 г. сливочного масла,
100 мл. белого сухого вина,
1 ст. л. растительного масла,
1 ч. л. красного винного уксуса,
1 см корня имбиря,
2 бутона гвоздики, если вы любите пряности,
0,5 ч. л. сухого тимьяна,
щепотка корицы,
соль, красный перец
Тушки перепелов как следует промойте снаружи и изнутри, обсушите салфеткой, и приправьте со всех сторон солью и черным перцем. Приготовим маринад: лук и имбирь нужно очистить и мелко нарезать. Влить вино и уксус в глубокую миску, добавить лук, имбирь, гвоздику, тимьян и красный перец. Положить перепелов и хорошо перемешать. Миску накрыть и поставить в холодильник минимум на 4 часа. Довольно долго, но зато мясо перепелов получится невероятно нежным. Разогрейте духовку до 200°С. Перепелов выньте из маринада, но маринад не выливайте. Положите мясо в смазанную маслом и застеленную пергаментом форму.
Прикройте концами бумаги и запекайте до золотистого цвета, минут 15-20. Помойте хурму и нарежьте ее дольками. В сотейнике разогрейте 1 ст. л. сливочного масла, положите туда хурму, посыпьте корицей и красным перцем, обжарьте со всех сторон, 3–4 минуты. Переложите в миску. Процедите маринад, влейте в тот же сотейник, где готовилась хурма, и уварите наполовину. Добавьте оставшееся сливочное масло и соль, размешайте до получения однородного соуса. Положите в соус наших перепелов и хурму, готовьте все вместе 5–6 минут.
Приятного аппетита! И помните, что Обезьяна любит все яркое и необычное!
Экспериментируйте и вдохновляйтесь!
