Кролик по-охотничьи - рецепт Сардинии

Ингредиенты на 4 порции
Кролик: 1 штука (вес ок. 1,5 кг)
Винный уксус для маринования: с.п.
Зеленые оливки солёные: 120 г
Каперсы: 1 столовая ложка
Белое сухое вино: 1 стакан
Чеснок: 2 дольки
Лук: 0,5 штуки
Розмарин: 1 веточка
Петрушка: небольшой пучочек
Вяленые помидоры: 2 штуки (факультативно)
Лавровый лист: 1 штука
Оливковое масло
Соль: по вкусу
Плоды можжевельника: несколько штук (факультативно)

Способ приготовления
Удалите потроха кролика, после чего порежьте тушку на 8 - 10 кусков. Промойте в проточной воде, протрите бумажным полотенцем, натрите крупной солью, переложите в ёмкость, сбрызните винным уксусом и оставьте для маринования как минимум на 15 минут. Переворачивайте периодически кусочки мяса и немного их массируйте чтобы мясо промариновалось более равномерно.
По истечении этого времени удалите кролика из маринада и промокните бумажными салфетками.
Переложите кусочки мяса в объемную сковороду.
Хозяйке на заметку: размер посуды должен быть таким, чтобы кролик поместился в ней в один слой.
Сбрызните кролика оливковым маслом, добавьте розмарин и расплющенные дольки чеснока. Хорошо перемешайте чтобы мясо кролика покрылось со всех сторон маслом (можете промассировать руками).
Поставьте на средний огонь и равномерно обжарьте каждый кусочек со всех сторон.
В процессе обжаривания добавьте рубленый лук и измельченную петрушку.
Сбрызните сухим столовым вином и дайте испариться винному алкоголю.
Добавьте лавровый лист, плоды можжевельника, оливки и измельченные вяленые помидоры.
Подсолите, перемешайте и накройте крышкой.
Томите на самом слабом огне, можно даже на рассекателе. Минут через 20 добавьте каперсы.
Общее время томления кролика около 50-60 минут.
В процессе приготовления периодически переворачивайте кусочки на другую сторону. По необходимости, чтобы не пересыхала подливка, подливайте понемногу горячей воды.
Кролик по-охотничьи считается готовым, когда мясо начнёт хорошо отделяться от кости.
ИСТОЧНИК:http://italyanskayakuhnya.com
 
 
 
 
Корзина
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Избранное
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Счет
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Контакты
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Чат
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Блоги
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
Магазин
Данный сервис доступен только зарегистрированным пользователям. Войдите на сайт или зарегистрируйтесь
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img