Паста с тыквой по-Неаполитански – старинный рецепт

Паста с тыквой – это старинный неаполитанский рецепт, простой и дешёвый, для приготовления которого понадобятся всего несколько ингредиентов: паста короткой формы, тыква, оливковое масло, петрушка, чеснок и по желанию острый перчик. Самый подходящий сорт тыквы для приготовления этой Пасты – это Баттернат (или ей подобные).
Ингредиенты на 3 порции

√ Паста короткая: 150 г
√ Тыква Баттернат: 500 г
√ Оливковое масло: 4-5 ст.л.
√ Чеснок: 2 дольки
√ Петрушка: 1 пучочек
√ Острый перчик: 1 штучка (факультативно)
√ Чёрный душ. перец: щепотка (факультативно)
√ Соль: по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Очистите тыкву от семян и кожуры. Порежьте её на небольшие кубики.
Выберите объёмную ёмкость в которой далее вы будете готовить Пасту с Тыквой. Учитывайте, что при варке паста удвоится в объёме.
Налейте в ёмкость 4-5 ст. ложки оливкового масла, положите 2 дольки очищенного и слегка расплющенного чеснока, добавьте если нравится острый перчик.
Совет: небольшое количество острого перчика придаст пасте с тыквой особую лёгкую пикантную нотку.
Припустите чеснок (и перчик) в масле.
Пока масло ароматизируется – нарубите мелко петрушку.
Когда чеснок станет золотистого цвета добавьте кубики тыквы и бòльшую часть рубленной петрушки.
Протушите вместе несколько минут помешивая.
Этот процесс необходим для того, чтобы перемешались все соки, а тыква пропиталась ароматизированным маслом и пикантностью перчика.
Удалите чеснок и перчик.
Влейте в тыкву чуть меньше 1 стакана воды, перемешайте, доведите опять до кипения, накройте крышкой и томите 15-20 минут.
Контролируйте периодически – тыква не должна пересыхать, а должна оставаться достаточно жидкой.
Вскипятите в отдельной посуде 3 – 4 стакана воды.
Когда тыква станет мягкой, раздавите часть кубиков деревянной ложкой, но не все. На этом этапе она должна ещё оставаться кусочками.
Подлейте в тыкву полтора стакана горячей воды. Когда масса опять закипит – добавьте пасту.
Варите пасту в тыквенной массе постоянно помешивая и подливая по 1-2 ст. ложки горячей воды чтобы паста не пересохла.

Время варки пасты и количество воды зависит от качества самой пасты и водянистости тыквы. В результате у вас должна получиться паста окутанная тыквенным кремом и не разваренная, а сваренная «на зубок».
Ближе к концу приготовления, отрегулируйте Пасту с Тыквой по соли и добавьте оставшуюся рубленную петрушку.
Паста с Тыквой готова!
Подавайте припорошив дополнительно чёрным молотым перцем по личному вкусу
ИСТОЧНИК и пош.фото: http://italyanskayakuhnya.com/pasta-s-tykvoj-po-neapolitanski/
 
 
 
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img