Паста с перцем и овечьим сыром

Ингредиенты на 2 порции:

Паста коротких форматов: 200 г
Сладкий перец: 2 штуки (небольшие или 1 крупный)
Оливковое масло: несколько столовых ложек
Лук репчатый: 1 штука небольшая
Соль: по вкусу
Белое сухое вино: ок. 50 г
Овечий твёрдый сыр Пекорино: 2 горсти (по 1 на порцию)
Чёрный душистый молотый перец: по вкусу (факультативно)

Способ приготовления

Очистите лук и мелко его порубите.
Вымойте перец, просушите, разрежьте пополам, удалите семена, хвостик и внутренние перепонки, после чего нарежьте его тонкой соломкой.
Налейте на антипригарную сковороду несколько столовых ложек оливкового масла и пропассеруйте лук до мягкого состояния.
Хозяйке на заметку: если вы любите пикантные блюда, можете добавить маленький кусочек острого перца. Если у вас есть возможность добавить анчоусы, то это самый подходящий момент: добавив их к луку, прогрейте, пока анчоусы не растворяться в оливковом масле.
Добавьте соломку перца. Готовьте на слабом огне под крышкой, периодически помешивая.
Минут через десять влейте белое сухое вино. Перемешайте, дайте испариться винному алкоголю, опять накройте крышкой и доведите до готовности.
Хозяйке на заметку: во время приготовления перца подливайте понемногу горячей воды или отвара от пасты.
Отрегулируйте перец по соли в конце приготовления.
Пока готовится перец поставьте на огонь кастрюлю с водой для отваривания пасты. Когда она закипит подсолите, и когда она вновь начнёт кипеть - бросьте вариться пасту. Варите по времени, указанному на упаковке.
Когда паста будет готова «ал денте», откиньте её на дуршлаг, отлив в сторону немного отвара и переложите на сковороду со сладким перцем, который к этому времени должен быть уже готов.
Поставьте сковороду на огонь, подлейте с пол половника отвара пасты, посыпьте тёртым на мелкую тёрку сыром Пекорино (оставьте пару хороших щепоток для подачи к столу) и хорошо всё перемешайте двумя ложками. Когда водичка испарится, и паста пропитается соками и ароматами, снимите с огня. Добавьте рубленый базилик (или петрушку), припорошите чёрным душистым молотым перцем и разложите по порционным блюдам. Присыпьте каждую порцию ещё овечьим сыром и сразу подавайте к столу.
Паста с перцем и овечьим сыром готова!
 
 
 
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img