Всем привет! Вот уже несколько постов я посвящаю вегетарианству и веганству, и сегодня я решила показать вам один из многих замечательных рецептов полезной еды.
Первым делом я поделюсь с вами рецептом салата из инжира, спаржи и грецкого ореха. Итак, на 4 порции для карамелизации орехов: 50 гр. грецких орехов, 1 ч.л. молотой корицы, 1 ст.л. сахара. Для самого салата: 200 гр. фасоли, пучок из 10-12 стеблей спаржи, 1 ст.л. белого вина, 4 свежих инжира, 1 ч.л. оливкового масла, 4 апельсина(разделанного на дольки), свежий тимьян. А для заправки: 2 ст.л. оливкового масла, 1ч.л. сока лимона или лайма, 1 ст.л. сока апельсина, морская соль, свежемолотый черный перец.
В этом салате 6 мг. Железа, 17 гр. белка, 107 мг. витамина С и 2 мг. цинка, так что бегите на кухню, ведь приготовление этого чудесного салата займет 50 минут.
Итак, разогреем духовку до 200 градусов. Положите орехи на противень, смешав их с молотой корицей и сахаром. Оставьте в духовке до тех пор, пока сахар не начнет таять (около 5 минут). Затем вытащите орехи из духовки, пусть остынут. Очистите спаржу и варите ее в кипящей воде 2 минуты, а чтобы она стала хрустящей, сразу же положите ее в ледяную воду. Разрежьте инжир на половинки, присыпав его сахаром и добавив немного оливкового масла. Подержите их в духовке при температуре 200 градусов минут 5, но не передержите их, иначе они совсем размякнут. Разделите апельсин на 6 частей, очистив его от кожуры. Помойте фасоль. Сделайте заправку, смешав все нужные ингредиенты. Оформите салат на индивидуальных тарелках, смешав все продукты, полив их заправкой!
Приятного аппетита!