Сметана один из наиболее распространенных молочных продуктов. Именно под этим названием ее знают в России, Украине и Белоруссии. А вот в европейской кухне она носит название крем-фреш, но по технологии приготовления они совсем не различаются, ее получают из сливок и закваски. Поэтому, если вы увидите в магазинах Москвы французский крем-фреш, знайте, что это обычная фермерская сметана и переплачивать за название не стоит. Жирность сметаны может варьироваться, в зависимости от жирности первоначального сырья.
Фермерская сметана имеет высокую пищевую ценность, она содержит витамины и микроэлементы, полезные для здоровья человека. В процессе массового производства, большинство полезных веществ исчезает, но домашняя фермерская сметана содержит их в полном объеме.
Фермерскую сметану найти в Москве можно на фермерских рынках, в специальных отделах магазинов или у самих фермеров. Натуральная сметана полезнее и вкуснее магазинной, в ней много фосфора, калия и магния. Она содержит меньше холестерина, чем сливочное масло, и хорошо действует на пищеварительную систему.
