Пряный грибной суп со шпинатом

Ингредиенты: 6 ст.л. растительного масла, 1,5 кг. нарезанных разнообразных грибов, 2 нарезанные луковицы, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ч.л. нарезанных свежих листьев тимьяна, 1 ½ ч.л. молотого тмина, 1 ч.л. молотой корицы, ¾ ч.л. молотый семян кориандра, 2 ½ ч.л. соли, 1 ч.л. молотого душистого перца, 200 гр. шпината, свежевыжатый сок лимона по вкусу.

На растительном масле до золотистой корочки поджарьте лук и грибы, около 10-12 минут. Лучше это делать в 2 захода, чтобы грибы лучше поджарились. Затем добавьте томатную пасту, тимьян, тмин, кориандр, корицу душистый перец, жарьте все вместе около 1 минуты.

Переложите все в кастрюлю, залейте 5 стаканами воды, доведите до кипения и варите около 20 минут на среднем огне. Попробуйте суп, при необходимости добавьте соли и перца. Затем добавьте нарезанный шпинат и варите около 2 минут. Добавьте сок лимона, ложечку сметанки, украсьте свежей зеленью и подавайте.

Приятного аппетита!