Американский ликеро-водочный завод Misadventure & Co запустил новую линию – водку из отходов. Речь идет всего лишь о хлебных отходах: французских багетах, пирожках, сладких батончиках.
Ликеро-водочный завод Misadventure & Co из Сан-Диего разработал метод фильтрации спиртового сусла, состоящего из размягченных хлебобулочных изделий через древесный уголь, который избавляет водку от посторонних вкусов и запахов. Один раз в неделю продовольственный банк снабжает компанию примерно пятьюстами килограммами просроченных хлебобулочных изделий, которые должны были бы отправиться на помойку. «Мы используем Twinkies, Ho Hos, французские багеты, жареные пирожки и пр.», - говорит совладелец завода Уит Ригали (Whit Rigali).
«Поскольку водка это, в основном сахар, крахмал и дрожжи, мы решили использовать хлеб. Никто не верил, что это сработает», - говорит другой совладелец компании Сэм Черескин. В качестве сусла в производстве используют замоченный сладкий хлеб, затем добавляют дрожжи и перегоняют перебродившую массу в спирт.
Такой способ производства сокращает издержки и, следовательно, делает конечный продукт более доступным для покупателей. Ригали и Черескин утверждают, что они первые в мире производители водки, которые придумали использовать хлебные отходы.
Ранее это сырье использовали для производства
хлебного пива, ставшего популярным среди американцев и европейцев.
