Салат из маринованной свеклы с козьим сыром

Возьмите молодую свеклу, но не жарьте ее, а приготовьте в духовке или на гриле.

Источник: cooking.nytimes.com/recipes/1018904-marinated-beet

Ингредиенты: 8-10 средних корнеплодов, 2 ст.л. измельченного лука, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. бальзамического уксуса или хереса, соль и перец по вкусу, ¼ измельченных орехов (по выбору: фисташки, грецкий орехи или фундук), ½ пучка петрушки, мяты, кинзы или упаковку салатного микса.

Для сырной заправки: 110 гр. козьего сыра, 1 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. цельного молока или сливок, ½ ч.л. белого винного уксуса, по ½ ч.л. белого молотого перца и соли.

Приготовьте свеклу. Каждый плод тщательно помойте и заверните в фольгу. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 45-60 минут (в зависимости от размера). Пока свекла запекается, смешайте в миске лук, масло, уксус, соль и перец. Готовую свеклу достаньте из духовки, остудите и очистите.

Источник: recipeler.com/beet+salad+with+goat+cheese.html

Нарежьте свеклу кубиками и добавьте в миску с луком, все перемешайте и дайте постоять в холодильнике от 30 минут до 8 часов (при этом постоянно перемешивайте).

Слегка поджарьте орехи, можно их немного присолить. В блендере смешайте все ингредиенты для сырной заправки так, чтобы масса стала однородной.

Теперь сервируйте. Выложите на блюдо маринованную свеклу, зелень, сверху ложкой выложите сырную заправку, посыпьте все орехами и подавайте.

Приятного аппетита!