Летняя фриттата из цуккини и козьего сыра

Ингредиенты: 2 ст.л. оливкового масла, ½ кг. натертых цуккини, 2 измельченных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, 8 яиц, 60 гр. нарезанного козьего сыра, ¼ ст. нарезанной зелени укропа.

Разогрейте сковороду, налейте 1 ст.л. оливкового масла и добавьте натертый кабачок. Тушите 1-2 минут, затем добавьте чеснок, перемешайте и тушите еще около минуты. Не готовьте их слишком долго, цуккини не должны потерять свой свежий зеленоватый оттенок. Приправьте солью и перцем и снимите с огня.

В миске взбейте яйца, добавьте измельченный сыр, укроп, приготовленный кабачок, посолите и поперчите. В чистую сковороду налейте оставшееся масло. Когда масло достаточно разогреется, вылейте яично-кабачковую смесь и поворачивая сковороду в разные стороны равномерно распределите массу по поверхности. Поджаренные края смещайте к центру при помощи ложки, заполняя освободившуюся поверхность.

Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 10 минут. Время от времени крышку приподнимайте и следите, чтобы фриттата не подгорела.

Переверните фриттату при помощи лопаточки и готовьте еще около 5 минут. Выложите на блюдо, нарежьте и подавайте.

Приятного аппетита!