Хлеб без крошек для космонавтов

В далеком 1965 году, во время миссии НАСА «Gimini 3», пилот Джон Янг незаконно пронес на борт космического корабля сэндвич из говядины с ржаным хлебом и поделился им с командиром Гусом Гриссомом. После первого же укуса космонавты поняли, что у них большие проблемы.

Источник: thewestsidestory.net/international-space-station-o

Опасность заключалась в том, что в состоянии невесомости разлетевшиеся маленькие крошки могли застрять в панели управления, повредить чувствительное оборудование или попасть в легкие космонавтов. Инцидент с бутербродом был настолько серьезным, что привел к расследованию в Конгрессе. Но нет худа без добра. Поняв, что космонавтам без хлеба приходится туго, для них разработали специальные лепешки без крошек. Однако они не смогли заменить полноценный свежий хлеб.

Разработкой хлеба без крошек для МКС занялись специалисты немецкой компании Bake In Space. По словам Себастьяна Марко, генерального директора компании, существует множество проблем, связанных с технологией приготовления и выпечкой в условиях гравитации.

Первая проблема связана с качеством самого хлеба. Если он мягкий внутри и хрустящий снаружи, то без крошек не обойтись. Если же использовать другие рецепты, то хлеб получается жестким. «Наша цель – найти золотую середину между двумя этими состояниями и разработать рецепт вкусного хлеба с наименьшим количеством крошек», - говорит Марко.

Источник: pics-about-space.com/international-space-station-i

Ещё одна проблема заключается в создании печи, соответствующей всем правилам безопасности космической станции и вписывающейся в её инфраструктуру. Она должна быть с достаточно низким электромагнитным излучением, а еще лучше вовсе без него, для того, чтобы не навредить остальному оборудованию.

Жар из печи – еще одно значительное препятствие. Если духовку случайно откроют, пузырь горячего воздуха (200 градусов) вырвется наружу и будет витать в воздухе, он сможет обжечь космонавта, соприкоснувшегося с ним. Во избежание проблем, печь должна иметь фазу предварительного нагрева и охлаждения.

Зачем же космонавтам вообще нужен свежий хлеб, если возникают такие трудности для его приготовления? - спросите Вы. Хлеб – важный источник питательных веществ и энергии, но для космонавтов свежий хлеб будет играть также и важную психологическую роль, он будет напоминать им о доме в длительных космических путешествиях.

В рамках хлебопекарного проекта, команда инженеров и ученых-космонавтов планирует провести на МКС лето следующего года. Если «хлебный» эксперимент удастся, космонавты смогут наслаждаться сэндвичем из свежеиспеченного хлеба с выращенной в космосе капустой уже в следующем году.