Семейный рецепт перлового супа с фрикадельками

Ингредиенты: 2 л. воды или говяжьего бульона, 1 ½ кг. говяжьего фарша с добавлением курдючного жира, 50-100 гр. перловки, 2 нарезанные кубиками средние картофелины, 1 натертая на крупной терке морковь, 2-3 луковицы, 3-4 ст.л. томатной пасты или протертых томатов, 100-120 гр. чернослива, специи и для фарша и для бульона: сушеный базилик, мята, укроп, петрушка, смесь перцев, соль.

Промойте перловку, залейте водой или бульоном и варите. Тем временем нарежьте мелким кубиком 1 луковицу, а 2 пропустите через мясорубку и смешайте с фаршем. На сковороде потушите вместе нарезанную луковицу, натертую морковь и томатную пасту в течение 10-15 минут. Обязательно добавьте немного смеси специй, для того, чтобы полностью раскрыть их вкус.

В фарш добавьте лук и специи, сформируйте фрикадельки диаметром 7-8 см. Внутрь каждой фрикадельки положите промытый чернослив без косточек.

В бульон с перловкой добавьте нарезанный картофель, томатно-морковную зажарку и фрикадельки. При желании в бульон можно добавить и нарезанный чернослив. Суп посолите, добавьте пряные травы и варите до готовности. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Приятного аппетита!