Рулет из говяжьей вырезки на углях

Ингредиенты: 1,5 кг. говяжьей вырезки, соль и перец по вкусу.

Для песто: 2 ст. нарезанной зелени петрушки, 4 ст. листьев базилика, 4 зубчика чеснока, 1 ст. зеленых оливок без косточек, ½ ст. оливкового масла, 1 ст. натертого сыра Пикорино, 1 ч.л. цедры лимона, ½ ч.л. молотого красного перца.

На разделочной доске разделайте мясо так, чтобы получился пласт. Не переживайте, если кусок получился неровным, слегка отбейте его и приправьте солью и перцем с двух сторон. Уберите мясо в холодильник.

Приготовьте песто. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте. Достаньте мясо, равномерно распределите соус по всей поверхности, заверните мясо в рулет и свяжите его бечевкой, чтобы рулет не раскрывался.

Смажьте рулет оливковым маслом и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Если Вы решили завернуть рулет заранее, сразу уберите его в холодильник, и достаньте за 30 минут до приготовления.

Подготовьте угли. Рулет надо жарить не на огне, ни в коем случае, а над раскаленными углями. Жарьте рулет в течение 30 минут, постоянно переворачивая.

Затем дайте мясу отдохнуть минут 10, удалите бечевку и нарезайте. Подавайте со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!