Невероятно вкусный и красивый салат из абрикосов, рукколы и фисташек непременно станет сенсацией обеденного стола. Ядреная руккола прекрасно сочетается со сладким вкусом абрикосов, а в сочетании с уксусом вкус становится просто исключительным.
Этот салат, к сожалению, сезонное блюдо, т.к. купить сочные
спелые абрикосы не всегда представляется возможным. Побалуйте себя необычным блюдом, уверены, сочетание ингредиентов Вас удивит и обрадует.
Источник: cooking.nytimes.com/recipes/1016644-arugul
Ингредиенты: 2-3 пучка или 1 упаковка рукколы, ¼ ст. нарезанных и поджаренных фисташек, ½ пучка нарезанных листьев базилика, 1 ст. л красного винного уксуса, 1 ч.л.
бальзамического уксуса, соль и перец по вкусу, 4 ст.л. оливкового масла, 60 гр.
раскрошенного козьего сыра или сыра «Фета», 8 маленьких или 6 крупных абрикосов.
Разогрейте сковороду-гриль. В миске смешайте рукколу, базилик и фисташки (немного фисташек оставьте для посыпки сверху). Затем смешайте уксусы, соль, перец и 3 ст.л.
оливкового масла.
Оставшимся маслом смажьте разрезанные на половинки абрикосы. Косточки удалите. Жарьте абрикосы на гриле по 2 минуты с каждой стороны.
Выложите зелень на блюдо, уложите поверх готовые абрикосы, накрошенный сыр, оставшиеся фисташки и полейте все уксусно-масляным соусом.
Приятного аппетита!
