Пикадильо одно из самых распространенных кубинских блюд - ароматное рагу из говядины, помидор, с добавлением изюма и оливок. Есть много версий приготовления этого невероятного блюда, особенно любят экспериментировать с ним в странах Карибского бассейна и Латинской Америки.
Особенно хорошо сочетаются в этом блюде говяжий фарш и колбаски чоризо. А пряности придают ему особый неповторимый аромат и незабываемый вкус.
Источник: cooking.nytimes.com/recipes/1016814-picadillo?em_p
Ингредиенты: 2 ст.л. оливкового масла, 2 нарезанный кубиками луковицы среднего размера, 300-400 гр. нарезанных колбасок чоризо, 4 измельченных зубчика чеснока, 700 гр.
говяжьего фарша, соль и перец по вкусу, 4 нарезанных
спелых помидора (можно заменить помидорами в собственном соку), 2 ст.л. красного винного уксуса, 1 ст.л. молотой корицы, 2 ч.л. молотого тмина, 2 лавровых листа, щепотка молотой гвоздики, щепотка молотого мускатного ореха, 2/3 ст. изюма, 2/3
нарезанных оливок без косточек.
На оливковом масле поджарьте лук, чеснок и нарезанные колбаски чоризо, добавьте фарш, приправьте все солью и перцем. Жарьте до тех пор, пока фарш не станет золотистым. Затем добавьте помидоры, уксус, корицу, тмин, лавровые листья, гвоздику, мускатный орех, все хорошо перемешайте и тушите под крышкой около 30 минут, чтобы все вкусы и ароматы перемешались.
Источник: smc-consulting.rs/lb/cuban-food-picadillo&p
Затем добавьте изюм и оливки, готовьте рагу еще 15 минут и можете подавать. Обычно гарниром к пикадильо служит рис.
Приятного аппетита!
